辣椒炒肉怎么炒好吃又简单，双色辣椒炒肉怎么炒

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炒制好吃的辣椒炒肉？

辣椒炒肉是一道传统的中式菜肴，配上饭菜或米饭都非常美味。那么，要怎样炒制出口感鲜美，色香味俱佳的辣椒炒肉呢？以下是五个相关问答，希望能对大家有所帮助。

先将肉切成薄片或者薄丝，然后加入少量盐、胡椒粉、料酒和生粉，根据个人口味加入适量酱油，拌匀后腌制十五分钟，如此可使肉片更加嫩滑。之后再用稍微温热的水将肉片泡软，切不断肉理的方式切成均匀的片状即可。

炒肉是需要掌握好火候，先把锅烧热，锅底涂上一层油，等到油烧热了，将肉片放入锅中，大火快翻。等到肉片变色，肉汁流了出来后，将肉片盛出并控油。接着，用同样热的锅再加上适量油烧热，将切好的辣椒、姜、蒜和干辣椒倒入锅中爆香，放入刚刚炒好的肉片再大火翻炒几下，可以让肉变得更加香脆多汁。

辣椒的用量需根据个人口味酌情增减，对于不喜欢辣的人来说，可以先将辣椒去掉种子，仅保留外层肉，同样可以起到增加口感的效果。对于大多数人来说，要放入足够的辣椒，保证口味不失正宗。当然，如果您尝试过一两次觉得口味过于重，可以将辣椒的用量再适当减少一些。

炒制辣椒炒肉时应该注意不可将肉片炒过久，否则会出现肉片干瘪焦黑的现象，口感也会变得不好。此外，炒之前还应确保锅底足够热，加足油，不断翻炒以保持香气，这样炒出来的辣椒炒肉才能色香味俱佳。

要想健康地吃辣椒炒肉，建议在炒制过程中加点青菜、豆腐等蔬菜。这样不仅能增加蔬菜的营养，还能起到减低热量、增加纤维素的作用。另外，可以适当减少油和盐的用量，也有益于身体健康。

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