苤蓝炒肉怎么做好吃，苤蓝丝炒肉花样做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样做出口感好、味道鲜美的苤蓝炒肉？

苤蓝炒肉，是一道非常受欢迎的家常菜。它以常见食材为原料，味道清淡爽口，营养丰富。但要做出口感好、味道鲜美的苤蓝炒肉，还需要有一些小技巧。

首先要选择新鲜的苤蓝和猪肉，苤蓝应该选带有青叶的，颜色鲜艳碧绿并且结实，猪肉也要选瘦肉。这样可以使苤蓝更有口感，猪肉更加爽口嫩滑。

苤蓝和猪肉的烹饪方法要掌握得恰到好处。首先要将猪肉切成薄片，将苤蓝切成胸膛大小的大小，并用凉水浸泡片刻，然后煮熟取出。锅中放油，待油热后炒猪肉，煸炒至变白，再加入葱姜蒜煸炒出香味，最后加入苤蓝翻炒，加盐、鸡精等调味品，翻炒均匀出锅即可。

如果想要苤蓝更加美味，在烹饪时可以加入少许料酒，能将苤蓝的清新味道调和得更加平衡。另外，炒猪肉时加少许白胡椒粉能提高菜品的香气，也会让苤蓝提升一个层次的口感。

猪肉本身口感柔软，但如果煮过头烹饪不得当，肉会变得非常硬。此时，我们可以在猪肉片中加入少许淀粉，这样可以很好地锁住猪肉的水分，在烹饪时也不易变硬。同时翻炒时火候不宜过大，应适当调低热力，煸炒至匀净出锅即可。

苤蓝是蔬菜中非常容易变色的，但是如果掌握得当，还是可以避免的。首先要注意火候的掌握，如果火候太大，会让苤蓝的绿色变浅。另外，在锅中加入少许白醋，或将煮熟苤蓝放入冷水中浸泡清洗，也能减少苤蓝变色的可能性。

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