爆炒竹节蛏子的做法，爆炒蛏子怎么做好吃又简单

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出美味的爆炒蛏子？

爆炒蛏子是一道非常受欢迎的海鲜菜品，下面是一些制作方法和技巧，帮助你做出美味的爆炒蛏子。

清洗蛏子十分重要，因为有些海鲜可能带有泥沙或沙子。首先，运用海水或淡盐水清洗蛏子，掀开它们，利用牙刷擦洗壳体外表的污物；其次，再将蛏子置于干净的盆里去泡，让其自行吐掉肚肠内的砂粒，砂粒会沉淀于盆底，鸡蛋壳的颜色和矿物质会让蜷缩的蛏子倾向吐出。

炒蛏子要用到辣椒丁，姜丝、大葱等一些调味品，在进行炒制时要快速地翻炒，这样可以保证蛏子的鲜味和嫩度。爆炒蛏子的技巧就是一定要翻炒均匀，让蛏子的蛋白质可以充分地溶解到汁液里，而这些溶解进汤汁的蛋白质就是爆炒蛏子的美味来源。

购买蛏子时要特别小心，因为有些蛏子可能带有寄生虫或者细菌，这些有害物质，睡眠、流卵、新皮分别会对人体造成食物中毒、感染等问题，所以在购买蛏子时要选质量好的产品，同时要彻底清洗和煮熟。

爆炒蛏子的主料是蛏子，辅料可以是葱、姜、蒜、泡椒、辣椒等调料，最好也不要放太多的调味料，让蛏子的味道更加鲜美。

鲜活蛏子的壳体外表应红润，无损伤、裂纹，摸起来有重量有弹性，触感应湿滑。而陈腐变质的蛏子壳体有发黑变色、有裂缝，触起来的感觉比较脆弱和轻，如果摇动它，内部声响不对劲也说明已过期。因此，在购买时，一定要选择新鲜活泼并且壳体完整的蛏子。

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