怎样炒牛肉片很嫩很香，牛肉怎么炒比较嫩好吃视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何把牛肉炒得又嫩又好吃？

很多人在家里做牛肉时往往会遇到炒出的肉质不够嫩的问题。下面就来谈一谈如何把牛肉炒得又嫩又好吃。

选购牛肉时，应选择色泽鲜红，肉质细嫩的新鲜肉，并尽量避免购买老肉或肥肉太多的肉块。

炒牛肉前，先用料酒、盐等调味品腌制大约30分钟，让肉质更嫩；在切肉时要切成稍厚的片状，使熟透后的肉块更加嫩滑。

炒牛肉时应注意，牛肉块要一次性少量下锅，否则容易出水，肉质还会变老。翻炒时动作要轻，以防下一次煮熟的肉块过于硬或过熟。如果加入素菜，则可以提高牛肉的嫩度。

在炒牛肉时，加入适量的淀粉或鸡蛋，可以起到锁住水分的作用。同时使用辣椒、花椒等香料，也能提高牛肉的嫩度和口感。

可以根据个人口味加入一些姜、蒜、洋葱等调料，以及酱油、辣椒酱、豆瓣酱等，提高牛肉的鲜香味道。

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