扬州本地人推荐美食，去扬州旅游有哪些特色美食

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

　　扬州是八大菜系之一淮扬菜系的发源地。康熙、乾隆皇帝将淮扬菜水平带到了极高的高度，堪称人间至味。北方菜给人的普遍印象是油乎乎黑乎乎，南方人吃不惯；南方菜又太寡淡，北方人又吃不太惯。淮扬菜最大的特色，就是南北皆宜。味道清鲜平和、浓醇兼备、咸甜适中。以“三头”（拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、蟹粉狮子头）为代表。当然，别忘了还有著名的扬州炒饭！

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如果游览寺院，如大明寺、高旻寺，又正好赶上饭点不妨尝一尝寺内的素菜，大明寺内的素菜馆（p）不错，小觉林素菜馆的口碑也很好。　　代表冷菜：扬州老鹅 、扬州猪头肉、盐水江虾、醉枣等。　　代表热菜：大煮干丝 、清炒虾仁、狮子头、红烧鲢鱼头、拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、文思豆腐、清蒸鳜鱼、清蒸回鱼、红烧回鱼，红烧江杂鱼等。 扬州美食有哪些

扬州菜以“三头”(拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、蟹粉狮子头)为代表，想考验厨师的刀工，不妨点一道大煮干丝。而比这些大菜更出名的则是各色扬州点心和小吃：　　扬州十大名点：三丁包子、千层油糕、双麻酥饼、翡翠烧卖、干菜包、野鸭菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷。　　十佳风味小吃：笋肉锅贴、扬州饼、蟹壳黄、鸡蛋火烧、咸锅饼、萝卜酥饼、鸡丝卷、三鲜锅饼、桂花糖藕粥、三色油饺。　　十佳特色小吃：四喜汤团、生肉藕夹、豆腐卷、笋肉小烧卖、赤豆元宵、五仁糕、葱油酥饼、黄桥烧饼、虾籽饺面、笋肉馄饨。　　当然，别忘了还有著名的扬州炒饭！　　淮扬菜：淮扬菜自古与川、鲁、粤菜并称为四大菜系，注重本味、讲究火工、擅长炖焖，口味清淡鲜美、甜咸适中。　　淮扬菜又分为扬州菜、镇江菜、淮阴菜等流派，其中扬州师傅犹以刀工精细著称，特别精于食材雕刻，是著名的“扬州三把刀”之一。　　友情提示：10点以后早茶基本就结束了，国营的茶社1点以后就不怎么营业了。所以，要吃扬州著名的早茶得赶早，当然午饭、晚饭也有点菜可吃，但一些名点心可能就没了，虽然空了些，但也就没早茶的气氛了。

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