砂锅红烧肉做法，红烧肉卤蛋做法

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红烧肉的家常做法

特点：红烧肉是以五花肉为制作主料，更好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道的大众菜肴。今天，郑州新东方教您红烧肉的家常做法。

主料：带皮五花腩辅料：豆豉 葱头 生姜 八角 桂皮 蒜子 干辣椒调料：肉汤 精盐 味精 老抽 糖色 腐乳汁 冰糖 绍酒做法： 1、五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块； 2、与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块； 3、将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油； 4、锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香； 5、然后放入肉块，加肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时； 6、至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。烹饪技巧： 1、给猪肉上糖色时，一定要充分煸炒； 2、加水要尽量一次到位，焖烧过程中如需加水，则一定要加开水。

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