东北菜的做法溜肉段，东北菜的做法乱炖大锅菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

东北菜不和南方菜似的什么都要放糖，但是口味偏重。放盐比较多。教你一个最常见的吧 《东北炖菜》　　原料:五花肉(因个人喜好而定肥瘦),宽豆角,土豆,茄子(是长的紫色的)要是喜欢吃粉条也可以加一些!当然在东北很少有人放。葱，姜，蒜，花椒（少许），大（少许）。　　葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了！

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肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。　　油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会，当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒，炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会、再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。加入水放入葱，姜，蒜，大料，盐，盖锅炖！！等要出锅时放入鸡精就可以了，当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试，要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒！！

东北家常菜的做法

小鸡炖蘑菇 小鸡炖蘑菇这道菜，是最地道的东北菜，不光是在东北为大家所喜爱。关键是在我们东北一直被用来接待比较重要的客人。过去东北有一句俗语叫“姑爷进门，小鸡没魂”。准备主料：选当地的当年笨鸡，也作叫小“溜达鸡”。小鸡分量在 750克到1000克左右、蘑菇100克，最好是松蘑和松树丁蘑。备好调料：豆油、葱、姜、干红辣椒、花椒、大料、陈皮、酱油、料酒、盐、糖。制作方法：先将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用。开始杀小鸡洗净，剁成3公分左右小块。准备好之后，就点火把铁锅烧热，放入少量豆油，待油6分热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、酱油后再略为翻炒，然后加入花椒、大料、陈皮、干红辣椒、盐、糖、料酒等，加入适量水中火炖20分钟左右后倒入蘑菇，中火继续炖30分钟即可上桌了。东北家常菜谱-酱香烧小土豆的原料：新鲜小土豆300g，肉末50g，东北大酱两大勺，香菜50g东北家常菜谱-酱香烧小土豆的做法：1）小土豆洗净（不用去皮）切两半，平底锅放油烧热，把小土豆煎两面泛黄2）香菜洗净切段，大酱加少许水搅匀3）把煎好的土豆推至锅一边，倒入肉末炒散4）倒入大酱炒匀5）加水与菜齐平，大火烧开转小火6）待汤汁浓稠，洒入香菜炒匀即可家常豆角烀饼配　　料: 豆角，土豆，鸡腿，面粉。操　　作: 首先要准备工作。豆角择好洗净掰成两段滤水，土豆去皮切粗条泡水里。鸡腿肉一块随便切成块。然后开始做饼。和面时要用滚水先烫面，然后加点冷水活匀。据说这样活出来的面最后口感柔软还有筋性。 面团擀开成片，上面倒油匀开，然后洒葱花、五香粉和面团擀开成片，上面倒油匀开，然后洒葱花、五香粉和盐,然后卷起来接下来就是炒豆角了。很简单，热油爆葱姜蒜，下豆角进去翻炒至颜色翠绿，中间放鸡肉和土豆。（我是忘了炒鸡肉和土豆了，不过这样反而格外好吃，真不知是什么道理。）然后添开水，烧开。把擀好的面团摊在豆角上，盖锅焖烧25～30分钟。把饼拿出来切块。翻动豆角，让下面所剩无几的汤和上面的菜融合一下。真是好吃的不得了啊！

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