去兰州旅游美食最佳攻略，兰州旅游必去十大景点

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

　　兰州牛肉面 　　一旦出了兰州，哪怕挂着“正宗”的招牌，哪怕是同样的回民经营，兰 州牛肉面的味道也是完全不同的，最正宗的牛肉面必须要在兰州吃，街 边上随便一个小馆儿，味道都是独一无二的。兰州牛肉面讲究一清（汤清）、 二白（萝卜白）、三红（辣子油红）、四绿（香菜绿）、五黄（面条黄亮），　　面可拉出大宽、宽、韭叶子、二柱子、二细、毛细、一窝丝、荞麦棱子 等十余种不同形状：毛细是最细的，二细稍粗，韭叶子更窄更薄一些， 大宽大概有二指宽。面条是手工现场拉成，一碗面不到 2 分钟即可做好， 再浇上调好的牛肉面汤、白萝卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、 香菜，食之令人叫绝。牛肉面馆在兰州随处可见，兰州本地人一般就近， 拣一个合自己口味的馆子吃。现在有的餐馆有了豪华套餐，牛肉面配肉、 鸡蛋、蔬菜，本地人则不会有这么多讲究。正宗的牛肉面馆都是早晨经营， 一般到下午 2 点就都关门了，牛肉面在兰州是早餐、午餐的代名词。　　酿皮 　　酿皮是西北地区流行的一道传统面食，有点像凉皮，兰州酿皮分两种：水 洗（加筋）和高担（不加筋），调料有辣子油、芥末汁、蒜汁。无论多大 的餐馆，酿皮都是当地人的首选凉菜，也是当地人最喜爱的下酒菜之一。　　浆水面　　浆水是将包菜、芹菜、苦渠、萝卜、土豆、黄豆芽等在沸水里烫过后， 加酵母发酵而成的一种饮品，淡白色，味道偏酸，喝的时候可以加些白糖， 夏季时饮用冰镇解渴。如果把浆水用辣椒和葱加油炝过，再加进拉面， 就成了一碗西北有名的浆水面，在兰州非常常见。　　烤羊肉串 　　烤羊肉串也是风靡兰州大街小巷的一道经典小吃，全部都用铁钳子穿， 肉块儿小，酥嫩，味鲜，来到兰州不得不尝。　　甜醅 　　甜醅是西北地区的特色小吃之一，用燕麦或青稞制作。味道和醪糟有一 些像，偏甜，在兰州的大街小巷也随处可见，夏天是消暑好伴侣。　　牛奶鸡蛋醪糟 　　顾名思义，牛奶鸡蛋醪糟就是用牛奶、鸡蛋、醪糟一起煮制而成，首先 把醪糟放在牛奶中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、枸杞、花生、白 糖等，最后再撒上黑、白芝麻，成品黄白相间，味道滑嫩柔软，香甜偏酸。　　三泡台因其茶具由茶盖、茶碗、茶托三部分组成，故名三泡台，也叫“刮　　碗子”，喝之前一定要提起盖在碗口刮几下，把料搅起来，所谓“一刮甜， 二刮香，三刮茶卤变清汤。”三泡台的配料有：春尖茶、红枣、桂圆、枸杞、 玫瑰、杏干、葡萄干、冰糖等，当地人日常都会喝，只要是休闲的地方， 都会看到躺椅、三泡台的身影。　　灰豆子 　　灰豆子是用麻色豌豆制成的一种类似红豆沙的甜品，灰豆煮得很烂，豆 皮都已经捞了出来。除了喝豆汤，碗里浓浓的豆沙也是难得的美味，酸 酸甜甜，适合消暑。　　热冬果 　　冬果梨在兰州有着几百年的栽种历史，肉质鲜嫩，皮薄多汁，9 月收获， 可贮藏到次年 6 月份，色味不变，具有清心润肺、润喉消痰、降火止咳 的功效。兰州人多在冬季把冬果梨掏空去核，再装入蜂蜜、冰糖煮熟， 连汤带果食用，称为热冬果。

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