猪蹄焖黑醋的方法，土豆闷猪蹄肉做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎么样闷猪蹄好吃

闷猪蹄是一道美味的传统家常菜，选用猪蹄，经过炖煮、闷煮等工艺，猪蹄煮至入味，口感酥软，质地肥嫩，汁浓味美。下面为大家介绍几个制作闷猪蹄的小技巧，让你一次做出好吃的闷猪蹄。

猪蹄选用前后蹄，洗净表面，刨去猪毛。用冷水下锅煮沸，撇去浮沫。再用清水冲洗干净，切成块状待用。

制作闷猪蹄需要一个厚底锅，以避免煮制过程中底部烧焦，锅具口径较大，方便将调料翻拌均匀。

在闷煮猪蹄的时候，需要控制时间，最好不要煮过头，否则会煮烂变糊。一般在大火煮沸后，调小火慢慢煮熟，煮15至2个小时左右。猪蹄肉质煮烂，猪皮口感滑嫩，骨髓容易挖出。

选用的调料主要有葱、姜、料酒、糖、盐、酱油、八角、桂皮、花椒、豆腐皮等，调料应该适量，以猪蹄自身的鲜味为主。

一般情况下，加入少量糖可以提高煮制过程中的香味和甜味。但是如果煮猪蹄时煮的时间较长，肉质会比较酥烂，此时就需要少加或不加糖。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。