酱牛肉的家常做法高压锅几分钟，酱牛肉的家常做法牛肉炖萝卜

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酱牛肉的做法1.前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩2.将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙3.砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右（原汤留着备用）4.将冷却好的牛肉，倒入烧开的原汤中小火煨半小时5.焖好后盛出，冷却后切薄片即可烹饪技巧1、第二步骤中的冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略哈，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。2、第三步骤中的放置冷却法，如果你嫌时间太长，只要彻底放凉就行了，但这一步也非常重要哦～～

1、用料：牛腱1500克,花椒,八角,桂皮,香叶,白芷,孜然,豆瓣酱,生抽,老抽,糖,盐,酒,腐乳,姜,葱。 做法： 步骤一：牛腱子肉用清水浸泡5-6小时，中间换三次水，锅中放清水，把泡好的牛腱子肉放入锅中，大火烧开； 步骤二：水开后会有浮沫漂起来，用勺子撇干净，捞出牛肉，冲洗干净； 步骤三：洗好的肉放入高压锅中，倒入开水； 步骤四：加调料:花椒、大料、桂皮、香叶、白芷、孜然； 步骤五：海天黄豆酱一大勺，生抽一勺，老抽两勺，糖一勺，盐两勺，酒一勺，腐乳一块，放入姜片、葱，盖上锅盖，大约40分钟，焖一晚上，让肉更好的入味； 步骤六：第二天开锅，把原汤倒入炒锅中，大火收汁，汤汁浓稠后关火，把牛肉放入锅中，让浓稠的汤汁均匀的裹在牛肉上； 步骤七：凉后切薄片，装盘即可。 2、用料：花椒100粒，料酒6勺，老抽3勺，牛腱1500克，八角3个，葱1根，姜6片，生抽9勺，桂皮1块，香叶3片，冰糖10克，黄豆酱3勺，洋葱半个。 做法： 步骤一：买来新鲜的牛腱子肉顺着纹路切开； 步骤二：加入半根葱，3片姜，料酒3勺，在冷水里浸泡2h（去掉血水）； 步骤三：泡好的牛肉倒出血水，在锅内重新加入没过肉的水，煮出血沫； 步骤四：煮好的牛肉取出备用，锅内的水倒掉； 步骤五：准备好的调料备用； 步骤六：老抽加生抽，鲁花自然鲜黄豆酱三勺，上述调料与没过肉的水一并加入锅内，煮沸几分钟转小火； 步骤七：开锅后加入冰糖提鲜； 步骤八：煮30分钟后加入切好的半个洋葱，再煮一个小时，放在砂锅内自然冷却，让汤汁充分浸入肉里； 步骤九：凉后切片装盘。 3、用料：牛肉2斤，姜片6片，小葱1把，无花果半个，香叶3到4片，冰糖20克，桂皮1块，陈皮4片，枸杞1小把，花椒1勺，大料3到4颗，生抽6勺，老抽3勺，食盐30克，干辣椒3到4个。 做法： 步骤一：先把所有调料准备好，放在盘中； 步骤二：冷水放入泡好的牛肉，水开后，不断捞出上面的泡沫，待没有泡沫后，将牛肉放入高压锅中，倒入清水后莫过牛肉，将盘中所有的调料放入锅中，然后放入生抽，老抽和食盐； 步骤三：高压锅选择牛肉，大概30分钟吧，等压好之后，将牛肉捞出来，不要马上吃，而且将牛肉放在冰箱冷藏一个晚上，待牛肉凉透； 步骤四：将牛肉切片，可以直接吃，也可以浇点酱油和蒜末。

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