白象清汤面的做法，白象牛肉汤面好吃

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用料

牛肉（牛腩或者牛腱子） 250克

调料 

白芷 三片

白胡椒粒 15粒

八角 1个

草果 1个

肉蔻 1个

花椒 15粒

桂皮 一小块

丁香 5粒

香叶 1片

小茴香 15粒

良姜 1块

做法步骤

步骤 1

牛肉大火煮开撇去浮末，放入葱姜和泡过水的调料包。煮至牛肉软烂，加盐和大概一克味精。

步骤 2

开水煮面

步骤 3

煮好的面加入牛肉汤

（1 碗量）

原料：刀削面一坨、酱牛肉切几片、鸡蛋1 个、生菜几叶

辅料：蚝油 1 茶匙、老抽 2 茶匙、辣椒粉（微辣） 1 小包、小葱 1 根、盐适量、花生油1-2 汤匙



做法：

1. 煮锅里烧开足量的水，放入刀削面，再打入一个鸡蛋，再沸后，关火，盖盖子焖 5 分钟左右。



2. 酱牛肉切片。



3. 面碗底部放蚝油和老抽，葱花和辣椒粉放上面。



4. 花生油烧很热。（油看着多，但不喝面汤，摄入不了这么多油的）



5. 浇在碗里，并迅速搅开。



6. 牛肉片放入碗里，从锅里盛点煮面的汤，浇入。热汤可以融化酱牛肉，特别是边缘凝固的原汤冻，让牛肉的味道融入汤里。



7. 面煮好后，生菜放入碗里，再多浇点面汤，尝尝味道要不要加盐。



8. 面条、荷包蛋捞入碗里就好。

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