熬制黄豆酱牛肉酱的正宗做法，怎么熬制不辣的牛肉酱

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材料新鲜红辣椒200克，纯瘦牛肉500克，花生100克，核桃100克，杏仁100克，芝麻100克，郫县豆瓣100克，永川豆豉50克，干黄酱100克，十三香20克，葱若干，姜若干，蒜末若干，料酒适量，糖适量，清油500克做法1、准备工作：先将新鲜红辣椒200克切成小丁，纯瘦牛肉500克剁成肉馅，郫县豆瓣100克、永川豆豉50克剁碎。2、准备工作：再将花生100克、核桃100克、杏仁100克全部用油炒熟（不可全部一起放入锅内，因为这三种东西熟的速度不一，杏仁最容易成熟，下来是核桃，最后是花生，所以炒制的时间不一样）。炒熟后把这三样全部碾碎。3、制作方法：炒锅上火，倒入清油100克，放入葱姜蒜煸出香味后，放入牛肉馅，再加入料酒，炒制肉色变白，出锅。4、锅洗干净后再置于火上，放入清油300克，待油温升高，放入郫县豆瓣100克、永川豆豉50克、 干黄酱100克略炒后，放入新鲜红辣椒200克炒制3分钟。5、依次放入碾碎的花生、核桃、杏仁、芝麻及十三香20克、糖翻炒。6、然后放入炒好的牛肉，用小火炒制约一个小时即成。在炒制过程中，把剩余清油分几次加入。小诀窍1、整个炒制过程一定要小火，并不停翻炒，防止糊锅。2、如果想不辣，可以减少新鲜红辣椒的用量。3、把酱放入干净伯玻璃瓶内置于冰箱，可放半年以上。4、你还可以加入你想加的东东，这次我又加了黄豆。5、上次做的时候没有放干黄酱，口味淡了一点。

用料 杏鲍菇 碎牛肉 料酒 生抽 老抽 豆瓣酱 淀粉 味精 植物油 杏鲍菇牛肉酱的做法 少量牛肉剁碎、杏鲍菇尽量切成小小的块用料酒给牛肉碎做个massage。 ( ´ ▽ ` )ﾉ将杏鲍菇下锅稍炒几分钟加适量生抽、然后放入碎牛肉一起炒炒到碎肉基本成形时加水炖、同时放老抽调色、豆瓣酱调味儿、最后边搅边放淀粉水使变浓稠、完成

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