牛肉饺子馅放啥菜绝配，牛肉饺子买什么部位牛肉

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首先就是牛颈部的肉。这里属于牛肉中的活肉部分，口感比较绵软，而且肥瘦相间，吃起来香味浓厚，所以很受欢迎。其次就是牛里脊肉，这个部分的肉以瘦肉为主，口感比较鲜嫩，搭配上洋葱等食材做成饺子馅儿味道也是非常不错。

饺子是我们国家非常有名的经典美食，不仅在国内很流行，很多国外的朋友也很喜欢吃。最开始饺子是在我国的北方比较流行，不仅做法简单，而且能够使用的食材很多，牛肉就是其中之一

是用牛脖子上的肉。这里肉质较紧实,有弹性,也比较香。牛颈肉纹理比较乱,看起来不太美观,所以价位也不贵。用这个部位的牛肉包饺子最合适。 用牛颈肉包饺子虽然最合适,但也要把筋膜剔除干净,如果偏瘦,肥瘦比例达不到三比七,就要适当加点肥肉

牛肉可以包饺子，不喜欢吃油大的可用偏瘦的肉馅，配菜加莲菜、韭菜。

莲菜切细小的丁，韭菜切碎，先在牛肉中加盐，胡椒粉，生抽，老抽，花生油，香油，料酒，十三香，甜面酱和蚝油，加一点白糖和姜沫，顺一个方向拌匀上劲儿，让调料充分融入肉馅中，然后先加入莲菜顺方向拌匀，再加入韭菜同样拌匀，注意莲菜切好不要挤水分直接拌，韭菜洗好水分没控干也可以直接拌，就是利用它们的汁水增加肉馅的水分，不用往肉馅中添水搅拌了，这样拌好的牛肉馅吃起来有莲菜的爽脆，韭菜的清香，还有牛肉的嚼劲，不腥不腻！

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