辣拌牛肉是生肉还是熟肉好吃，凉拌牛肉是生的还是熟的

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牛肉是生肉还是熟肉？

我觉得凉拌牛肉最好是熟肉，因为生肉吃是有寄生虫的，而且对人的身体也非常的不好，还是吃熟肉比较合适，我觉得啊，凉拌牛肉，熟肉熟肉熟肉熟肉熟肉熟肉熟肉切好了，放点圆葱，放点辣椒粉，放点辣椒面儿啊之类的，放点熟油，一拌非常的好吃，非常的美味

牛上脑 200g

梨 1个

生蛋黄 1个

白醋 少许

香油 少许

韩式辣酱 少许

葱 少许

白糖 少许

精盐 少许

白芝麻 少许

柠檬汁 少许

白醋 少许

蒜瓣 3瓣

生拌牛肉的做法步骤

第1步.取200g牛上脑，洗净，若有筋最好去除，逆纹理切丝

第2步.切好的牛肉丝码在碗中，加凉白开莫过牛肉2cm，加少许白醋，浸泡10分钟。

第3步.浸泡牛肉的同时，把三瓣蒜切成泥，再把葱切碎。

第4步.牛肉浸泡完成洗净，沥干水份，依次加入精盐、白糖、蒜泥、葱末、辣酱、香油、柠檬汁，拌匀静置入味。

第5步.梨削皮去核，把果肉切细丝，取一盘子，把梨丝整齐的码在盘中。

第6步.牛肉凹一个好看的造型摆放在梨丝中间，牛肉顶部稍稍压出一个小圆，打一个生蛋黄于牛肉上，把少许白芝麻撒在蛋黄上，完成～～～

由于加了很多调料（酱油、盐、葱花、芥末、芝麻等），牛肉本身的鲜味被遮盖了。如果说味道，那就是甜咸口，至于鲜不鲜要看食材本身。这个鲜味主要是牛肉蛋白中的谷氨酰胺发出的，如果牛肉并不新鲜，细菌的腐败味道则会完全遮住这种鲜味

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