孜然牛肉盖浇饭做法，孜然牙签牛肉的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

步骤 1

准备孜然粉1小勺约5克，辣椒粉1小勺约5克，白芝麻1小勺约5克。

步骤 2

准备牛肋排肉切成小块，每个约拇指指甲大小。

步骤 3

准备蒜3瓣或独头蒜一个切成片，姜8片，洋葱2片切成丝。

步骤 4

1. 牛肉放入碗中，加入洋葱、姜、蒜。 加入海鲜酱油半勺约20ML，料酒半勺约20ML，老抽1小勺约5ML，将牛肉和调料抓匀。

步骤5

然后蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，静置30分钟。

步骤 6

起锅烧油，加入腌制好的牛肉，翻炒至牛肉变色。

步骤 7

捞出牛肉，控干水分。

步骤 8

再次大火起锅烧油，加入牛肉翻炒。

步骤 9

牛肉焦黄时，加入孜然、辣椒粉、白芝麻，翻炒均匀出锅即可。

洋葱1个，牛里脊肉300克

辅料

芝麻1勺  ，孜然粉1勺 ，香菜1根 ，胡椒粉1勺  料酒1勺  淀粉1勺  

步骤 

1. 准备原料。

2. 洋葱切丝，牛里脊逆纹切薄片

3. 牛里脊薄片加料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟

4. 热锅冷油，放洋葱煸炒片刻

5. 再放牛肉片炒熟

6. 倒入盐、孜然粉翻炒均匀

7. 倒入熟芝麻翻炒至熟芝麻略带焦香

8. 用香菜叶装饰，美味完成啦

1）牛柳（牛里脊肉）切薄片，加盐、酒、姜汁，抓抓，腌制15分钟2）锅烧热，倒入2杯油，烧到八成热（判断方法：油面有青烟，较平静，用手勺搅时，有响声。原料周围一现大量气泡，并带有轻微的爆炸声）；3）将牛柳抖散进油锅里，用筷子划拉开，使每片肉都均匀受热，炸熟，再继续炸到有一点点焦黄，倒到滤网中，沥干油份；4）锅里留少许油，小火炸香干辣椒、花椒，出色出味以后，倒入牛肉，加适量的盐、糖、料酒、鸡精，撒入1撮孜然粒、适量的辣椒粉、少量炒香的白芝麻（没有也可以不放啦）、浇一勺红油，翻炒几下出锅。

孜然炒牛肉的做法

主料： 牛肉（鲜）。

辅料： 葱、姜、洋葱、香菜。

调料： 盐、味精、糖、花雕酒、酱油、麻油、水淀粉、食用油。

香料： 孜然。

制作步骤： 1、鲜牛肉洗净后切成1毫米厚的牛肉片备用。

2、葱姜切末后制成葱姜水备用。

3、洋葱切丝、香菜洗净后切长段备用（点缀用，不必太多）。

4、牛肉片用葱姜水、少许盐、味精、花雕酒、酱油腌好底味，用少许水淀粉抓匀后备用。

5、锅中做少许食用油，6成热时下入洋葱丝炒至8成熟后盛入盘中备用。

6、下入牛肉片炒至7成熟。

7、点少许花雕酒后放入盐、味精调味。

8、继续大火炒至牛肉全熟（熟的程度大家可以根据个人喜好定夺）。

9、将准备好的孜然撒在牛肉上、翻炒几下至均匀后出锅。

10、点麻油、撒上几颗香菜即成。 ps： 1、牛肉片要切得稍微厚一些，这样才能够得到鲜嫩滑爽的口感。

2、只要牛肉够新鲜，大家可以试一下把牛肉炒得“生”一点，那样滋味更好哦！

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你试试吧。

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