蚝油牛肉简单做法香滑鲜嫩，蚝油牛肉的家常做法大全窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

蚝油牛肉（一）详细制作步骤 1.葱洗净去根，斜刀切成长3.3厘米，葱白6小段。姜去皮切成宽1厘米的菱形薄片6小片，余姜剁碎成末状。冬菇用冷水浸泡软，每朵斜刀切成2片或者3片。2.取洁净饭碗1个，将蚝油（如无，可用酱油）、砂糖10克、黑胡椒粉、香油、淀粉20克，味精和清水100克，放在碗内搅匀，做味汁。 3.牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片，放在汤碗里，加姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油、料酒10克，淀粉20克、砂糖10克、清水250克、拌匀后，腌红10分钟，再加花生油20克。充分搅拌均匀，腌2至3小时。 4.用猛火把锅烧热，放入多量花生油。待油沸，把腌好的牛肉搅匀一下，倒进沸油中，用锅铲迅速搅动，使每片牛肉都有同样的温度，浸泡14秒钟后捞出来。留花生油25克在锅中，将葱段、姜片、冬菇片等放入，炒4秒钟，把味汁搅拌均匀，以免淀粉深沉在锅底。再将牛肉倒入锅中，洒料酒10克，将搅匀的味汁泼入，上下迅速翻炒数下。再加花生油20克，立刻取锅离火，再搅炒数下，就可盛在菜碟上。

原料：平菇1盒、牛肉丝110克、胡萝卜丝少许、姜丝少许   辅料：蚝油2茶匙、酱油2茶匙、糖1茶匙、酒1茶匙、香油少许、酱油、淀粉各少许   做法：1.平菇洗净，牛肉丝加入少许酱油与淀粉拌匀。2.将3大匙油烧热，放入牛肉丝略炒，余油爆香姜丝、胡萝卜丝与平菇，接着放入牛肉丝、小半碗水和其他调味料(香油除外)翻炒数下，勾芡后淋入香油即可。 

上面的都是复制的吗嘎，说的太复杂没意思，其实吧你只要去菜场买一些腌制好勒的牛肉既可以了，家庭菜何必弄得像饭店里一样呢！

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材料：牛肉，洋葱，青椒，蚝油，生抽，香油，料酒或者米酒，水淀粉，大蒜 1.牛肉逆纹切片（不要太薄，你火候控制不好很快就会焦掉），用蚝油，一点点的全蛋液，一点点糖，生抽，米酒拌匀，再淋一点点的油稍，微腌制一下。 2.青椒洋葱切块过油，放在一遍待用，大蒜切末。 3.用蚝油，生抽，糖，水，水淀粉调好芡汁 4.锅内留底油，不要等油温太高，放入牛肉翻炒，牛肉五成熟就可以乘出 5.起锅倒油，煸香蒜末，倒入芡汁，变得有点稠的时候倒入青椒洋葱，和牛肉翻炒一下，起锅前淋一点米酒和香油就完成了

食材火锅牛肉卷400g圆葱1颗蚝油2汤勺老抽2饭勺生抽1饭勺料酒1饭勺花生油4饭勺黑胡椒粉适量制作时间：10分钟内用餐人数：步骤 1圆葱切丝，水里浸一下捞出。 2牛肉卷室温稍微解冻。 3牛肉卷和圆葱放一起，加入料酒。 4加入生抽。 5加1汤勺蚝油。 6搅拌均匀腌渍10分钟。 7大火，锅内烧开花生油。 8转中小火，加蚝油炒一下。 9转大火，加入腌制好的牛肉圆葱。 10翻炒均匀后，加老抽。 11炒至牛肉变色熟后，关火加黑胡椒粉出锅。

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