水煮牛肉的汤怎么做，减肥怎么做水煮牛肉

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

水煮牛肉——正宗做法前言平常最不能吃辣的，常常没吃两口，就被辣得要咧着嘴用手煽凉。只是无奈，外面吃饭的馆子，口味好一些的，好象不是川菜就是湘菜，不吃辣的也不行。而且有个不可否认的事实，川菜、湘菜确实好吃。真是让人又爱又恨。和几个朋友最常去吃的就是旁边小店的水煮鱼。辣得直冒汗，但又不得不叫好。今天正好在网上看到一个很详细的介绍做水煮牛肉的帖子，水煮的，鱼也好，牛肉也好，应该都万变不离其宗吧？抄下来有机会学习学习，实践实践。罗嗦了那么多，还是言归正传吧——水煮牛肉————正宗做法主料：牛肉（越嫩越好）辅料：青蒜苗，芹菜，莴笋其他：高汤一碗（鸡汤或骨头汤），生抽，料酒，干红椒，花椒，姜丝，（蒜），四川豆瓣酱做法：1、配料用的蔬菜切段，备用；牛肉尽可能切薄片。2、牛肉片按6：1的比例加水，按一个方向搅拌，让牛肉吸收水分。再加入生粉继续向一个方向搅拌。最后倒少量油，再搅几下，保护肉片表面防止牛肉风干。3、干辣椒和花椒在锅中炒香，放在一起磨成粉，备用。3、锅中放油，将蔬菜炒断生，放到碗里打底。4、另起油锅，下四川豆瓣酱和姜丝炒香。5、下高汤、生抽、料酒煮开，再将刚才炸过的豆瓣渣子等捞出来，剩下的就是做水煮牛肉要的红汤了。6、烫牛肉的汤稍微开就好了。若火太大、汤太开，牛肉容易老。肉片一片片地放入，煮到八九成熟就可以。7、先将肉片捞出来，煮肉的汤倒在装菜的碗里，再将肉片均匀地放在菜上面。8、将辣椒面和花椒面洒在肉片上，再烧热少量油淋在上面就好了！

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制作方法:主 料： 牛肉,萝卜辅 料： 芫荽（香菜）,葱,干辣椒,干花椒,姜,生粉,豆瓣酱主材料：牛肉，萝卜辅料：芫荽（香菜）、葱、姜、干辣椒、干花椒制作过程：1、将牛肉切细丝，萝卜切细条。2、葱切葱花，芫荽（香菜）切碎。3、在切好的牛肉丝中加入盐、生粉、豆瓣酱、味精拌匀待用。4、掺一锅清水，下干辣椒、干花椒、姜片、盐，同煮。5、下萝卜条同煮。6、萝卜条煮熟后捞起，置于另外的容器中待用。锅中仍保留当初煮萝卜条的汤。7、倒入腌制好的牛肉丝，下汤锅煮熟；再下当初煮好的萝卜条，在锅中拌匀后，起锅装盘。8、依次撒上辣椒粉、花椒粉、香葱和芫荽（香菜），吃时拌匀即可。

水煮牛肉的制作材料：

主料：上好的牛小里脊,大蒜,白菜,芹菜

调料：酱油,芝麻油,淀粉,黄酒,黑胡椒,花椒,郫县豆瓣酱

教您水煮牛肉怎么做，如何做水煮牛肉才好吃

1，上好的牛小里脊，将其切片，用酱油，芝麻油，淀粉，黄酒及黑胡椒腌20分钟。

2，将大蒜切片，用油爆过盛在碗里备用。

3，将白菜片、芹菜丝煸软捞出。

4，锅中加油炒“郫县豆瓣酱”，然后加适量的水，待其烧开后将煸过的白菜片、芹菜丝回锅再煸一下，然后盛入装有蒜片的碗中备用。

5、这时可以将腌好的牛肉片加入锅中，煮熟后捞出倒在备好的白菜、芹菜上。

6、最后在上面撒些花椒、辣椒粉以及蒜末，再在上面浇1勺热油即可。

  水煮牛肉

制作原料：

牛肉(150克) 辅料：白菜(50克) 调料：鸡蛋(30克) 胡椒(3克) 豆瓣酱(10克) 姜(10克) 大葱(10克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 花椒(5克) 酱油(10克) 料酒(8克) 味精(5克) 盐(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 植物油(50克)

做法：

1。   将牛肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；

2。 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；

3。 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；

4。 然后，将辣椒、花椒切成细末；

5。   用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀；

6。 随即放入牛肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；

7。 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。  

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