瓦罐煨汤煮的还是蒸的，瓦罐瘦肉蒸汤怎么做

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

用料

猪肉 520克

淀粉 15g

盐 3克

鸡精 1g

清水 30g

做法步骤

步骤 1

猪肉洗净滤水，加30，放绞肉机里绞成肉泥

步骤 2

取出肉泥，加入15g淀粉，3g盐、1g鸡精

步骤 3

之后用手继续按压拌匀

步骤 4

再将肉馅反复摔打至上劲，这样做出的肉饼或肉丸才口感细腻有微微弹性

步骤 5

把肉搓成50g一个的肉丸，放冰箱冷冻室冷冻

步骤 6

待冻硬后，它们用密实袋封好继续放冷冻保存

步骤 7

蒸汤时，先在蒸锅里装好足够多的冷水，放好蒸格，把瓦罐放蒸格上，从冷冻室把冻肉丸子取出，一个瓦罐内放一个肉丸，再在瓦罐内加适量水，可以盖上小瓦罐的盖或用锡纸做个瓦罐盖，之后再盖上蒸锅盖蒸，

步骤8

10分钟后，把火关至最小，放进你喜欢的比如鸡蛋丶香菇丶木耳丶皮蛋啥的一起蒸

步骤 9

再转中火加盖蒸20分钟，之后转小火放调味料，

步骤 10

之后中火加锅盖蒸5分钟，就可以端出来喝了

如今我向各位介绍一下怎样做纯正的瓦罐汤。

最先我向各位介绍一下瓦罐汤，瓦罐汤是江西较为知名的独特菜肴，他是用陶罐或是水瓶座，烧造而成的，吃下去也十分营养成分，口感十分与众不同，它分成好各种食物，能够 是平菇，东瓜也有紫菜，苞米，及其其它一些菜肴，这种菜肴全是十分营养成分，十分洁净的。尤其是在天气冷的情况下，喝些瓦罐汤，是十分保暖的。菜肴多类型还可以照料到别人的口感。纯正的瓦罐汤是煨出去的，十分香，并且自身吃得话最好拿手剁下来的肉，十分会十分筋道。她们常常会早晨喝一蛊瓦罐汤，一天情绪都很舒适。

我们在制做瓦罐汤的情况下，交通出行没有提前准备300克生猪肉，也有50克茶树菇，五片墨斗鱼，及其两个鸡蛋，适当的姜，一根黄芪党参，六个大枣，适当的枸杞子，一勺盐，及其少量的米酒，白胡椒粉和生抽酱油，大家提前准备完这种食物以后，最先我们要把提前准备的生猪肉清洗整洁，在清洗的情况下，我们可以提前准备一个锅，在锅中添加适量的冷水，也有碱或是木薯淀粉，把她们用猛火煮三分钟，把鲜血扔掉，与此同时把白沫子撇掉就可以了，大家也必须把生鸡蛋放到碗中，打撒，把墨斗鱼切成片儿。

制做的那时候要把清洗整洁的生猪肉切成小块，随后放进粉碎机中，把他们弄成猪肉泥，随后再把粉碎的猪肉泥中添加放到碗中，添加适量的盐，米酒，生抽酱油，白胡椒粉，生姜沫，还有一个鸡蛋清，搅拌均匀以后腌渍十分钟，与此同时大家必须把黄芪党参切成段儿清洗整洁，把墨斗鱼切成丝也清洗整洁，把茶树菇泡一下，清洗整洁。下面大家必须把猪肉泥，辗压成煎饼，尽可能辗压的气力大一点，让能够让猪肉泥筋道。

我们在制做茶树菇瓦罐汤的情况下。随后大家必须把煎饼放到炖蛊中，添加准备好的茶树菇，大枣，倒入适当的冷水。在制做墨斗鱼肉瓦罐汤的情况下，必须把煎饼放到炖蛊中，添加墨斗鱼，黄芪党参，枸杞子，倒进冷水就可以了，在制做生鸡蛋瓦罐汤的情况下，必须把煎饼放到炖蛊中，随后敲入生鸡蛋，再倒进冷水，就可以了，最终把这三样放到炖蛊中，随后再挑选快炖键炖三个钟头，最终添加适量的盐就可以吃完。

我们在吃的过程中必须留意，这种食物都需要清洗整洁，并且我们在制作生鸡蛋瓦罐汤的情况下，在引入冷水的情况下，一定要迟缓一点，那样还可以预防把生鸡蛋打破。江西瓦罐汤是用明炭，我做的这一种是用广西省隔水炖的方法，用紫砂壶替代了陶罐，做出来的味道也是特别非常好的。

假如大伙儿食物比较有限的话，就可以依照之上这些方法在家里做一下一次，做出来的口感和江西纯正瓦罐汤十分类似，并且吃起来十分清爽可口，余味深厚，吃了要我赞叹不已。

我知道的就是可以在制作的时候里面去加入一些猪肉，切成块状，里面再加入食用盐，米酒，生抽辣椒粉，搅拌均匀之后腌制10分钟，里面在加入黄芪，党参。

准备好食材，将其清洗干净，按照食材的情况放入锅中，加入清水，加入一些料酒，小火就可以了，可以用高压锅代替。

排骨瓦罐煨汤的做法步骤

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1

茶树菇用温水浸泡30分钟并清洗干净，切去菌根；

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2

排骨清洗干净，用开水燎一下，用水冲去泡沫；

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3

排骨，茶树菇，红枣干放入瓦罐中；

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4

倒入食用油和白醋，加入清水，9分满即可；

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5

烤箱功能调到（下火+热风循环）预热10分钟，温度200度，时间2小时；

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6

把瓦罐放入烤箱中间，按启动键，启动程序；

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7

时间还剩1小时30分，水开后，温度调为100度；

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8

待工作程序完成，茶树菇排骨汤就煨好啦；

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9

取出煨好的汤加入食用盐搅拌均匀即可；！

*

小窍门

1、煲汤时要一次性加足水，中途加水会影响汤的质量；

2、水量不能加太满，否则水开的时候会溢出，弄脏烤箱；

3、煲骨头汤时滴入几滴醋，可以使骨头里的磷、钙溶解到汤内；

4、食用盐等到汤煲好了在放入调味。

一、材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块，

二、调料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙，

三、制作流程

1、排骨洗净，砍成3厘米长的节。

2、刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净。

3、生姜洗净切成两半。

4、锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用。

5、炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。

6、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。

瓦罐汤做法：1.排骨洗净，玉米剁块、胡萝卜切块、姜切片、小葱切葱花

2.起锅烧热水，倒入排骨、姜、料酒，将排骨焯水捞出备用

3.然后将排骨、玉米、胡萝卜放入瓦罐中，再加入姜、料酒、适量清水，文火煨50分钟

4.接着加入枸杞、盐，继续煨10分钟，撒上葱花即可

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