西安回民炖牛肉秘方，西安回民炖牛肉的正宗做法

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牛肉切块，焯水，捞出，起锅烧油，加一点水冰糖，慢火炒出糖色，加入牛肉翻炒上色，加入冷水，放姜片，葱片，蒜片，八角，桂皮，香叶，加入生抽，老抽，盐，盖上盖子，慢火煮三十分钟，然后加入萝卜在煮一五分钟就好了

材料

牛肉片 1份约225g,洋葱 半颗,牛蕃茄 1颗,红萝卜 1条,马铃薯 1颗,蒜苗或青葱 1株,米酒 1匙,薄盐酱油 1匙,香油 少许,白胡椒粉 适量,薄盐酱油 2匙,糖 1小匙,黑胡椒 适量

做法

1、牛肉片退冰后切一半，加入醃料抓一抓，醃10分钟以上。洋葱切小块。牛蕃茄去皮切小块。蒜苗或青葱将青色部份切片，白色部份斜切小段。

2、红萝卜和马铃薯洗净削皮后切小块，先蒸熟，红萝卜10分钟，马铃薯8分钟（马铃薯切大块一点可以一起蒸10分钟）

3、锅子加一点水，再加一点橄榄油，加热冒烟后，把洋葱和蒜白或葱白炒香，再加牛蕃茄炒一下，再加红萝卜和牛肉片炒一下，牛肉到半生熟时， 放入马铃薯.薄盐酱油.糖拌一下，再加入可盖住食材的水量和洒上黑胡椒粉，煮约10~20分，期间三不五时翻搅一下，完成时放入蒜青或葱绿，闷一下，就可以起锅了。

牛肉切片，锅里烧油放葱姜蒜花椒炒一下放水炖至八成熟时放入胡萝卜块和土豆块，切好的西红柿和盐再炖十几分钟，放味精鸡精切好的香菜调味即可出锅

牛肉片放入锅中，加入葱段，姜片，料盐等调料，炖至八成熟后，放入一些胡萝卜块，土豆块一起炖汤就可以了

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