牛肉打火锅买哪个部位好，牛肉打火锅怎么腌
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。
牛肉一斤切片，加入一饮料瓶盖的食用碱水先腌制30-40分钟，冲水洗净沥干，调入生油/生抽/蚝油/胡椒粉/糖/鸡精/生粉/料酒/蛋清腌1小时即可
怎么做牛肉火锅?越辣越好吃的那种?要想牛肉火锅越辣越好吃，那么火锅底料最好自己选配，不要买现成的包装好的。你可以买一些辣椒，茴香、大料、八角、桂皮、丁香、花椒等，用油炸过之后加些大葱和蒜头之类，在加上适量的牛肉汤慢慢熬成汁，然后在按照煮火锅的程序进行。
求个做牛肉火锅的方法要先用高压锅压15分钟，后放入锅里加工先把干辣椒用油多榨哈，榨到暗红时止，辣椒就不怎么辣了，但是透出辣椒香味。再加入其他姜蒜豆瓣等
牛肉火锅怎么做才嫩而且不柴？1、食材：牛肉150克、蛋清半个、姜20克、生粉6克、啤酒3汤匙、火锅汤底一份、蒜头3瓣、猪油15克、生抽5克、麻油5克。
2、准备好食材：牛肉，姜，啤酒，蒜头，鸡蛋。
3、把蒜头用刀拍一下，去皮，切成蒜末。
4、姜磨成姜末。
5、挤出姜汁。
6、把牛肉沿着横纹切成片。这是使牛肉嫩的第一步。
7、把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁。
8、再加入3汤匙啤酒。
9、手清洗干净，戴上一次性手套，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀。揉上一分钏左右。
10、把揉好后的牛肉放一边腌十分钟，使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。
11、然后把鸡蛋打开，取半个蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。
12、再用手朝一个方向搅拌两分钟左右。
13、接着倒入适量麻油。
14、加入生粉。
15、再搅拌均匀，使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住。然后放一边腌十五分钟，有冰箱的话放冰箱里冻半个钟更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。
16、最后一步也很关键，就是刷火锅的时候牛肉不能刷得太老。做好的火锅汤底开大火。把牛肉放到漏筛里。快速地放到火锅里刷（约焯20秒钟）。
17、刷到牛肉刚断生（都变成白色），就可以了。一变色马上拿起来。
18、锅里放入猪油，烧至七八成热时把蒜末放进去爆至金黄色。做成蒜头油。
19、拿一小碟，放上生抽，把蒜头油放进去，做成酱料。
20、摆盘，火锅嫩牛肉做成了。
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