怎么煮清汤牛肉好吃又简单，四川麻辣水煮牛肉的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

一、麻辣鲜香 红汤水煮牛肉怎么做？

【原 料】

牛肉150克，洋白菜（撕成蒲扇状）50克，植物油75克，盐0.5克，酱油14毫升，料酒5毫升，味精0.5克，胡椒粉0.2克，辣酱25克，干辣椒17克，花椒2.5克，葱花5克，姜米3克，蒜泥5克，青蒜10克，蛋清8克，汤500克。

【制作过程】

1、将牛肉切成6厘米长、3厘米宽、3毫米厚的片，加盐、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉上浆。

2、将干辣椒、花椒炒至金黄色，用刀剁碎。

3、锅上火入底油，下入辣酱、葱花、姜米、蒜泥煸出香味和红油时冲入汤，开后煮片刻捞除渣子。

4、汤中加入酱油、料酒、味精、胡椒粉，待开时下入洋白菜，熟后捞入碗内。

5、将牛肉撒于汤中，待肉熟时捞出置白菜上，其上再加青蒜及剁碎的干辣椒和花椒。另取锅烧油9成热后浇于肉上即成。

【风味特点】

酱红色，麻、辣、咸、鲜、烫。

 

二、牛肉汤怎么做才好喝？

我喜欢吃咖喱牛肉粉丝汤再放点香菜末 或者做罗宋汤绝对棒

三、牛肉西红柿汤的家常做法大全怎么做好吃视

主料

牛肉要带些筋200g    新鲜的西红柿2个    

土豆2个    

辅料        

大料2小块    葱25克    

花椒3、4粒    桂皮1克    

姜15克    香菜10克    

料酒2勺    白糖3勺    

盐4勺   

牛肉西红柿汤的做法步骤

1. 牛肉按照纹理切成小块，洗净。

2. 锅里放入水，烧开，把牛肉焯一下，不要盖章，去沫

3. 这道汤我用铝锅熬，不用炒菜的黑锅做。

4. 把焯好的肉放入铝锅中，除了不放盐、西红柿、土豆。其它的原料统统倒进。

5. 倒入新烧好的开水。没过肉。尽量多一些。（我放了三个核桃据说牛肉容易烂）

6. 调小火慢慢炖一个小时左右。（中途我加了很多的热水哈，锅太小了）

7. 尝一下肉质软了，汤也熬出了油星儿。关键处在此— 把锅里一多半的汤舀到一个盆里放到一边。

8. 这时再往锅里放盐，目的是让牛肉入味，根据个人口感，我一般口重会多放些盐

9. 继续小火炖半个小时。牛肉有滋味啦。

10. 再把舀到盆里的汤倒入锅中。这样的话，牛肉有咸 淡又不影响汤的浓度，不会使汤太咸。

11. 汤沸腾之即。把切好的西红柿倒入，接着熬到汤变红，再下土豆。土豆熟后这道汤就成功了！

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（我先放了一个西红柿，结果全化汤里了，后来临起锅又放了一个）

12. 出锅后撒把翠绿的香菜。 整道汤的效果是，颜色鲜艳，红黄绿相间，令人胃口大开。 尝一口，肉嫩细滑又有滋味，汤则鲜美清爽。最适宜这干燥的季节煲了！

四、牛肉红萝卜块汤怎么做？要东北方口味的

牛肉要横茬切块.锅烧热放油加热将牛肉放锅炒变色,加葱段姜片,大料,桂皮,肉扣,红干椒,煸出香味,放老抽少许,生抽少许,料酒,白糖,翻炒出酱香味后加入热水没过牛肉,如果爱喝汤可多放水,烧开撇血沫后转中小火盖盖30分钟(如高压锅可烧开后盖盖改中小火15分钟)后将切好的萝卜块放进去烧开.加盐,再煮十分钟,可根据自己口味来调整软硬.出名前加入鸡精或味精.

一定要在先炒的过程中煸出香味,不管做什么菜最先要煸出香味才能好吃

五、牛肉西红柿汤怎么做法

牛肉剔去筋膜，用清水浸泡半小时泡去血水，洗净后切成小块。将香叶、山楂、陈皮、桂皮放入炖料盒中。

2

高压锅中放入半锅清水，倒入牛肉，放入炖料盒、姜片。

3

大火煮开，撇去浮沫后盖上锅盖、响阀。等到阀响后转中火煮20分钟。土豆洗净，去皮后切成小块。

4

关火，等待几分钟待阀不响后再过一会儿，打开锅盖，捞出牛肉块。将汤汁中的炖料盒和姜片取出。

5

砂锅中倒入少许油，放入葱花、蒜片略炒。

6

把土豆块也放入砂锅中略炒。

7

倒入煮牛肉的汤，盖上砂锅盖，大火煮开后小火煮10分钟。

8

西红柿洗净后在顶部划十字口，十字口面向下放入开水中烫约10秒，开口后翻过来再烫10秒钟捞出。

9

将西红柿剥去皮，去蒂，切成块。

10

打开砂锅盖，倒入牛肉、西红柿，放白糖，撒入百里香、牛至叶，继续加盖煮20分钟。

11

待土豆软糯、汤汁香浓后放入盐、白胡椒粉搅匀，关火。

12

将汤盛入碗中，在表面用薄荷叶点缀即可。

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