粉丝做的牛肉汤怎么做好喝，牛肉汤好喝还是羊肉汤好喝

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

选用材料：牛骨，大料，葱，蒜等。 制作工艺：先将牛骨洗净，砸断（其意在使牛髓得以全部容入汤中）那才是炖汤的精髓所在。烧开后撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜，用慢火炖制。待食用前加精盐、味精等，撒上葱末和大蒜末即可。 口感：咸的牛肉汤肉肥汤鲜，味道尤鲜，特别是加上葱段.

要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火，起到焖的作用。 烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足。如果发现水少，应加开水。 将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。 加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。 在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味，也简单。

材料：牛肉6两、百合4两、银杏2两、红枣6颗、姜丝少许调味料：橄榄油：少许； 魔厨高汤：2～3匙/千克水； 胡椒粉少许； 香油少许； 芡粉1匙魔厨高汤是按照粤菜特级厨师的独门秘方做出来的高汤。使用魔厨高汤时，可以当作汤底直接放入开水里做汤，也可以当作调味品直接用来炒菜、做汤。秋风起。街市里摆满了好多栗子，喜欢吃栗子的网友要留意，牛肉＋栗子的组合容易引起呕吐。做法：1、牛肉切片加调料2腌10分钟。2、锅中入水5杯水烧开，放入所有材料，牛肉除外。3、煮10分钟后，改小火入牛肉及魔厨高汤，再稍煮。4、加入调料3后即是滋补健体的牛肉汤。 ==嫩牛肉丝的做法：(牛肉要买牛柳),牛肉要垂直纹路切，用海天牌生抽、胡椒拌匀，加嫩肉粉拌匀，静置20-30分钟，加油拌匀。锅内油热，大火快速炒熟，即可。 咖喱牛肉面、粉(汤) 咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加入下好的面、粉（少许硬一点），放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加面、粉，就是咖喱牛肉汤。也可以，不用咖喱，加上好的萝卜或西红柿，现吃现加，牛肉切小块。最简单的红烧牛肉面(粉）做法：好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。烧水，水要多一点，碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水，然后水开下面、粉，少许硬一点，放在碗里，加红烧牛肉。即可。参考资料：经验1.炖牛肉时，将一小撮用纱布包好的茶叶同时放入锅中，与肉同烧，牛肉很快就能炖熟炖烂，而且不会影响牛肉的味道。2.将切好的牛肉块涂上乾芥末，放置几小时后用冷水洗净再炖，牛肉也容易熟烂。3.如果煮时再放一些米酒或醋，还会更容易煮烂。

牛肉汤 【菜名】牛肉汤 【所属菜系】东北菜 【特点】 【原料】 牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。 【制作过程】 ①牛肉洗净，切成方块。 ②锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。 我家的经典菜肴：“番茄牛肉汤”（超简单） 材料：牛肉、番茄、生姜、葱、料酒、盐 1.牛肉切块，加水，水开后，捞去上面浮沫，加入料酒、生姜小火继续炖至牛肉烂为止，注意水不要太多，高出牛肉2个指节即可； 2.处理番茄：番茄的量可以稍微大些，一般一斤牛肉可以有1斤半番茄，这样保证汤的浓度，如不想太浓，番茄量可以适当减少。将番茄在开水中烫片刻，剥皮后将番茄切成小块在容器中捣烂，成糊状。 3.把番茄倒入已炖烂的牛肉汤中，加适量盐、小火再炖15分钟，起过时放葱末即可。（注意盐不要先放） 复杂却好吃的：韩式辣牛肉汤 主料 牛腩200g 豆芽100g 蕨菜50g 大葱一棵 角瓜150g 韭菜20g 洋葱1/4 牛肉汤6杯 辅料 调味料----辣椒面3大勺 黄豆酱油1大勺 葱末1大勺 蒜泥1小勺 精盐，胡椒粉，芝麻盐少许 牛肉汤料---牛腩200g 大葱一棵 大蒜 水2.5升 1. 洗好的牛腩整块儿放入凉水，中火煮1小时左右，同时放入大葱大蒜。 2. 蕨菜和韭菜切段4cm 3. 大葱切段4cm，洋葱切丝 4. 角瓜切片，去籽 5. 1的牛腩熟透以后沥干用手撕，肉汤用过滤纸过滤 6. 调好调味料 7. 锅中倒一些芝麻油稍热的时候放入6的调味料，小火炒，倒5的牛肉汤慢火煮 8. 第一次沸腾的时候放角瓜，洋葱，豆芽和大葱，蕨菜 9. 第二次沸腾的时候放韭菜，用盐，胡椒，酱油调咸淡牛肉汤 【菜名】 牛肉汤 【所属菜系】 东北菜 【特点】 【原料】 牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。 【制作过程】 ①牛肉洗净，切成方块。 ②锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。 淮南牛肉汤 淮南地处淮河南岸，毗邻淮南岸边，四季分明，物产丰富。牛羊遍地，特别盛养牛羊，当地古沟一带又是回民居住地，对牛肉酷爱。对牛肉的加工也有独到之处，牛肉汤更是淮上人家美味佳肴，早餐的最主要食品，风靡江淮大地，形成独具风味的地方小吃。 淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，均可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方法多样，都取用当地特产，淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮（干章、百页）、豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤，给人的感觉是：汤浓醇鲜，香辣适口，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷，四季皆宜。

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