酸菜牛肉汤锅正宗做法，福州牛肉汤的正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

1.把牛肉清洗干净，切成大块。

2.牛肉块浸泡2小时以上，中间换一次水。把牛肉中的血水浸泡干净。

3.凉水下锅，把牛肉焯烫一下，水开后煮分钟，用勺子把血沫子撇出去，留下清汤。焯烫好的牛肉用漏勺捞出来，用温水冲洗一遍，冲洗掉残留在牛肉上的浮沫。

4.焯烫清洗好的牛肉放进砂锅里，加入刚才焯烫过牛肉的汤。

5.葱段、姜片、2片香叶、2个大料、3粒丁香，5克陈皮全部放进锅里，盖上盖子，煮开后转成小火，慢慢炖至2小时，直到牛肉软烂。

        牛肉汤最家常的做法就是清炖。牛肉适量，首先要用清水浸泡约半小时以上，泡出血水。然后准备生姜，草果，大葱适量。特别提醒买牛肉的时候，向商家要几节牛骨头，骨头和肉一起炖会更加美味。把骨头和肉放进锅中，大火煮沸，并把血沫子撇净，放入佐料大火煮沸约五分钟后转小火炖，约一小时后放盐，再大火煮二分钟既成。

牛肉炖汤要焯水吗

需要

需要。牛肉焯水的时候需要注意的是，在水还没有开锅的时候就把牛肉放进去，可以保持肉质的鲜嫩。焯水的时候不要把牛肉切成小块或者是水开了之后再放进去，这样只会让牛肉吃起来口感变硬。吃不完的牛肉需要用保鲜膜包好放冰箱冷藏室！

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