牛肉腌制又滑又嫩方法涮火锅，怎么腌制牛肉才会又滑又嫩呢

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

牛肉 食盐适量 鸡精适量 味精 适量 胡椒粉适量 鸡蛋一个 淀粉 适量 清油少许 温水适量

首先把牛肉切成自己想要的形状(顶刀切片，顺刀切丝)。

然后冲去血水，控干把控干水的牛肉倒入盆中，顺着一个方向用手揉转，把里面的胶原蛋白揉出来，使牛肉发粘即可。

然后加入食盐、鸡精、味精、胡椒粉搅拌均匀。

然后加入少许温水继续揉转，看到牛肉饱满状态即可。

然后加入鸡蛋搅拌均匀，放入淀粉搅拌均匀，最后把清油撒到表面。(防止水分挥发)

这样腌制出来的牛肉，无论你想做什么美食，绝对又滑又嫩。

食材：牛肉 大料 山楂 葱姜

1、准备一块牛肉，如果牛肉块比较大的话，切成小一点的块，这样方便煮，也容易快速煮熟，把牛肉块放入水中浸泡一个小时，这样可以快速的浸泡出里面的的血水，这样清理的也比较干净。

2、浸泡好之后清洗一下，然后放入生抽，加入少许老抽上色，再放入葱姜，充分地抓拌均匀，然后放在冰箱冷藏室，腌制一个晚上，牛肉经过长时间的腌制才更容易入味。

3、牛肉腌好之后，放入高压锅里面，如果没有高压锅的话，放入普通的锅里面也可以，倒入清水，清水一定要没过牛肉，如果要用普通的锅，要倒入更多的清水。

4、开始放入大料 葱姜花椒提味的，然后再放入桂皮、八角、香叶、香果增香。放入一些陈皮解油腻，再放入三颗山楂，可以促使牛肉更快地煮烂煮熟。

5、现在开始调味，放入生抽、老抽上色， 黄豆酱 ，如果喜欢吃辣的话，也可以放入豆瓣酱，再放入少许白糖提鲜，然后盖上盖子 大火高压20分钟，如果是普通的锅至少要90分钟。

6、煮熟的牛肉，用筷子试一下，能用筷子轻轻扎动，这说明就熟了。煮熟的牛肉取出来，现在就可以吃了

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