清炖鲶鱼汤的功效，清炖鲶鱼汤怎么炖最好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

食材：新鲜鲶鱼2条，生姜一块，葱2根，蒸鱼豉油，花生油

王刚清炖鲶鱼的家常做法步骤：

1.把买回来的鲶鱼宰杀后洗净，将鱼背上切几刀，摆放在蒸鱼碟中，生姜切丝，撒在鱼身上，葱切花备用。

2.蒸锅上放凉水，放上蒸鱼碟，加盖把鱼蒸熟。

3.把蒸好的鱼取出，倒掉蒸鱼时蒸出来的血水，撒上葱花，浇点蒸鱼豉油在上面，再浇上烧滚的热油就可以了。小诀窍:1.把蒸好的鱼蒸出来的水倒掉，是因为蒸出来的血水会带有腥味，把它倒掉鱼的味道就不会腥啦。

2.要是没有蒸鱼的豉油，用颜色浅一点的酱油代用味道也很好，王刚清炖鲶鱼的家常做法就完成了

1、处理好的鲶鱼抹盐，腌两小时。洗干净炒锅，热锅放茶油，下姜、葱爆香，再下鲶鱼稍煎一下。

2、煎出香味后加水。

3、旺火煮开。

4、继续煮，第三分钟时。

5、三分钟后加盖煮，中火，煮十到二十分钟，起锅时加适量胡椒粉，尝一下，咸味不够就加点盐，也可以再加点鸡精。

6、出锅，因为家人不爱吃葱，汤里放的葱结，起锅时取出来了，实际上可以撒点葱花，会更好！

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1、萝卜干先切片泡一下水煮出来的汤才不会太咸；

2、把水煮开后先放萝卜干煮片刻；

3、后放鲶鱼姜丝煮15分钟至鲶鱼熟，(鲶鱼切得大点而且有一边的鲶鱼头所以煮的时间长点，如果是切薄片的鲶鱼煮的时候就要短)调入色拉油，鸡精撒上芹菜珠即可。

4、鲶鱼汤的小贴士：

因为萝卜干是咸的所以这个汤就不用下盐了。

5、食用功效：性温、味甘，归胃、膀胱经；

具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效；

鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。

将鲇鱼收拾干净，下锅用油炸至两面焦黄，在放入适量凉水姜片，放入料酒，豆腐炖20分钟。味道绝对一流，而且没有土腥味，记住一定要凉水炖才不腥

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1.鲶鱼两条，嫩豆腐一块。

2.鲶鱼洗净去掉内脏，切大块，豆腐也切块。

3.锅里烧热水，把鲶鱼倒进去烫一下马上捞出来。这时候鲶鱼表面的黏液就会凝固，轻轻一抹就下去了。

4.锅里加油，烧热，把葱姜扔进去爆香，鲶鱼倒进去略煎一下。

5.锅里添汤，烧开。

6.把豆腐加进去，炖半小时，然后撒点盐和香菜末就可以出锅了。

酸菜炖鲶鱼的制作材料：

主料：鲶鱼400克,酸白菜300克

调料：盐5克,味精3克,八角3克,胡椒粉2克,大葱10克,姜10克,香油10克,料酒20克,猪油（炼制）25克

酸菜炖鲶鱼的特色：

咸香味醇。

酸菜炖鲶鱼的做法：

1. 酸菜切成排骨块，洗净，用沸水焯透备用。

2. 鲶鱼用清水洗净，去内脏，剁成段，用沸水焯透备用。

3. 炒锅加猪油烧热，下葱、姜爆锅，下料酒、八角、味精、精盐、酸菜煸炒，再加鲜汤，下鲶鱼炖20分钟，淋香油，加胡椒粉即可。

酸菜炖鲶鱼的制作要诀：

此菜选用的酸菜是四川酸菜。

食物相克

鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

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