阿蔡酸菜乌鱼汤家常做法，炖乌鱼的家常做法白汤

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

乌鱼也叫黑鱼，这鱼鱼肉细嫩。在湖北这边一般有三种做法，一，剁成段段，直接不放别的东西，用来炖汤，对手术后的伤口愈合有很大的好处。

二，片成片做成水煮才鱼片，用豆芽打底，相当好吃。

三，做成酸菜鱼，切成鱼片，先把鱼骨熬成汤，下入酸菜，最后下鱼片。味道相的鲜美，这种口味最大众。乌鱼肉质好，这几种做法都好吃。

1、原材料：乌鱼。把鱼杀好、去鳞，切割成小块;将油烧开，放二颗剁碎了的独头蒜，刚开始煎鱼;煎熟一点，那样汤才可以烧得又白又浓;添加适量沸水(留意：半途再放水或加冷水烧的鱼头汤色调变白;盖上，开中火烤15至20分钟;放盐、葱段和鸡精，出锅。

2、具备去淤生新、滋补养生调理的作用。外科手术治疗或外伤后，服用乌鱼，有生肌补血补气、加快细胞生长、推动伤口修复的功效;具备祛湿有利排尿、换气消肿等作用，可健脾益胃，利湿消肿，治疗脚气、妊娠水肿等;肾炎初起时，用乌鱼熬汤，不必加盐，饮汤食鱼，饮食疗法实际效果非常好。

刚刚做完手术后的朋友是需要进行一定的调养，在这个时候不能直接吃营养保健品，只能喝一些汤汤水水，所以需要把营养融入汤中，手术后的乌龟汤主要还是，以好喝美味为主，根据患者的身体情况来挑选一款合适的乌龟汤做法。

麻油乌鱼汤

材料

乌鱼6块麻油1~1.5大匙米酒1灌老姜片适量金枣糖或是桔饼少许枸杞少许烹大师少许水300cc

做法

热油锅倒入麻油爆香老姜片(小火)姜片微缩后

放入乌鱼块煎至2面金黄

沿锅边呛入米酒加水,金枣糖以中小火煮滚后关小火乌鱼熟透再调味(烹大师)熄火放入枸杞即可~,

姜丝乌鱼汤

简介现在是乌鱼的产季，乌鱼煮汤真的是非常的鲜甜好喝。

材料

乌鱼块3块，姜丝适量，蒜苗适量，盐适量，酒少许，沙拉油少许，水1000CC

做法

1、乌鱼洗净备用。

2、用沙拉油爆香姜丝。

3、倒入水滚后，放入乌鱼块。

4、倒入少许的酒。

5、煮个5分钟后再放入蒜苗和盐巴调味即可。

黑鱼汤

材料

黑鱼。姜。

做法

1、黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后，顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用;

2、锅里热油，放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，这样就不会糊底;

3、烹入足够的开水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤;

4、熬到鱼汤变白，放入鱼片，小心拨散，放入盐调味;

5、烹入黄酒，撒些胡椒粉，等鱼片变白即可。

材料：新鲜乌鱼，香葱，姜，盐，蒜，锅，水。

1、切好乌鱼，去鳞，用水冲掉血水。

2、 油烧热后，放入姜蒜末，稍翻炒后倒入准备好的鱼肉。

3、鱼肉一定全部翻炒到，呈金黄色为最佳。这一步是鱼汤呈味的关键。

4、加入水炖煮。

5.、熬制15分钟鱼汤就可以出锅了，撒上香葱就好啦。

扩展资料：

清炖乌鱼的营养价值：

1、味道鲜美，非常有营养，吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。

2、肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。

3、适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，广西一带民间常视为珍贵补品，用以催乳、补血；

4、有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。

食疗价值：

性寒、味甘，归脾、胃经。疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效。

主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

参考资料来源：百度百科-乌鱼

在坐月子的时候可以吃些鱼汤，除了传统的鲫鱼汤外，还可以给产妇做其他的汤，这样产妇就不会每天都喝同一种汤而吃腻，也可以吸取到更多食物的营养。其中乌鱼汤、黑鱼汤都是适合产妇吃的，那么月子餐乌鱼汤的做法是怎样?月子餐黑鱼汤怎么做?下面我们就一起来认识下。

1、乌鱼汤

原材料：新鲜的乌鱼一条、蒜、葱、姜、料酒、盐

做法：先将乌鱼处理干净之后切断、洗干净，将它的血水都放掉之后，表面抹上料酒、盐腌制大概10分钟左右备用。小葱、生姜跟大蒜都进行处理备用。准备一个干净的炒锅，放油加热后倒入处理好了的乌鱼不断的翻炒，在翻炒的过程中可以放入一些料酒，将其炒到金黄色的时候再放入葱、姜、蒜，然后倒入温开水没过鱼身，盖上锅盖开大火烧20分钟，然后再用小火炖5分钟就可以出锅。

2、黑鱼汤

原材料：黑鱼、咸肉、木耳、枸杞叶、葱、姜、料酒、盐

做法：去购买一条黑鱼，如果有野生的黑鱼尽量买野生的黑鱼，去除鱼鳞之后将内脏清理掉，然后沥干水备用。木耳泡开、枸杞叶葱姜都处理好，咸肉切片备用。准备一个锅里面放油，记得油不用放太多，然后加入黑鱼进行翻炒到它的颜色改变了后，再放入咸肉、木耳、姜片继续翻炒到差不多，放入温开水转小火，汤变白了之后放入枸杞叶、葱等。

1、食材：乌鱼肉500g，盐半勺，白醋3滴，大葱半根，小葱1根，食用油150ml，姜少许，独蒜少许。

2、切好乌鱼，去鳞，用水冲掉血水。

3、油烧热后，放入姜蒜末，稍翻炒后倒入准备好的鱼肉。

4、鱼肉一定全部翻炒到，呈金黄色为最佳。这一步是鱼汤美味的关键。

5、加入水炖煮。

6、熬制15分钟鱼汤就可以出锅了，撒上香葱就可以出锅了。

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