排骨汤要先焯下排骨么，排骨汤里的排骨如何吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做一份美味的排骨汤？

排骨汤是一道家常菜，也是很多人喜爱的一道汤品。下面来讲一讲制作美味排骨汤的方法。

制作美味的排骨汤首先要准备新鲜的排骨。一般选用带肉厚的排骨，骨头白晰有光，没有裂痕，呈现鲜红色。还需准备一些葱姜蒜和适量的调味料。

（1）煮水焯排骨：将排骨冷水下锅，加入葱姜蒜和料酒焯水，用清水冲洗一下即可。

（2）去除浮沫：焯后的排骨上面可能会浮出沫子，要及时将其撇去。这样做可以使汤更加清的，排骨的口感也会更好。

（3）加入调料：接下来我们要给排骨加入调料，一般放一些盐、鸡精、八角、草果等。让它慢慢的熬制。

（4）加入蔬菜：等排骨煮软后，再加入一些蔬菜，如西红柿、萝卜、土豆等，继续煮至熟透。

（5）装盘：最后将制作好的排骨汤装盘即可。

想要让排骨汤更加美味呢，可以在烹调前，将排骨泡在开水中中，滤去泡水后的杂质，这样做可以让排骨的口感更鲜美。同时也可以在煮排骨的时候加一些木瓜、红枣等，这样汤品就更加的甜美可口了。

很多人烹制排骨汤时会发现味道不是很好，其实这是因为排骨自身带有一定的腥味。皮要赶紧把腥味丢掉，否则煮出来的汤品口感会不太好。可在焯水时加点生姜去掉腥味，也可以加入少量的白醋或者料酒来除去腥味。

排骨汤中可搭配的调料有很多，如大葱、姜片、味精、盐、鸡精、胡椒粉等。在使用盐或味精时应酌量加入，以免影响味道。也可以根据个人口味加入咖喱粉、番茄酱、豆瓣酱等。

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