辣椒炒肉片嫩滑不老，云南炒肉片不老秘诀

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样炒肉片好吃不老

炒肉片是我们经常会做的家常菜，但是很多人在炒肉片时常常遇到肉老而不嫩的问题。那么，怎样炒肉片好吃不老呢？下面给大家介绍几个小技巧。

选购肉片时应该挑选颜色鲜红、质地细腻、没有大的肌肉筋膜的瘦肉片。同时，肉片应该薄而整齐，这样更容易入味，炒出来口感也更好。

在炒肉片之前，应该先加入一些淀粉和酱油腌制一下，这样能够让肉片更加入味，炒出来也更嫩。腌制时间最好在20分钟左右。

在烹调时，要把锅烧热，倒入一定量的油后，放入肉片快速煸炒，炒至变色后立即捞起。这样不仅可以保证肉片的鲜嫩口感，而且可以有效避免烤老炒老。

在炒肉片时，可以加入一些辅料，比如蘑菇、青椒等。这些辅料都可以起到增鲜和增加口感的作用，但是辅料要先热炒，然后再加入肉片，这样可以增加辅料的香味。

在炒肉片时，一般可以使用生抽或者老抽进行调味。如果喜欢咸一些的口味，可以使用老抽，如果不喜欢太咸可以使用生抽。但是无论是使用哪种酱油都要适量，不要加太多。

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