豆角炒豆腐和豆芽的炒法，扁豆角炒豆腐家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。豆角炒豆腐怎么做好吃

豆角炒豆腐是一道家常菜，营养丰富又美味。以下是制作过程中需要注意的几点。

豆角应该选择色泽翠绿鲜嫩、皮脆、口感甜而不涩的豆角，放在水中静置可留下完整的纹路，不易断裂。

豆腐应该选择皮白色润滑，没有裂口的豆腐，捏起来有弹性，豆腥味不太重，口感柔嫩。

豆角豆腐的搭配以豆腐为主，豆角为辅，比例大约为2：1左右。

为了使豆腐更加入味，先用开水焯一下豆腐，去掉豆腥味。注意要轻轻放入开水中，不要过度搅拌，以免豆腐烂掉。

在炒豆角之前，先焯水1-2分钟，控掉水。炒时要保持豆角的嫩绿色，不要炒得过老，也不要炒得过软。

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