山东农村宴席蒸白肉，蒸五花肉白肉做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出美味的蒸白肉？

蒸白肉是一道很受欢迎的菜肴，但是要想做出美味可口的蒸白肉，关键就在于选料、调味、火候等方面的把握。下面是几个关于蒸白肉的问答，希望对大家有所帮助。

选购白肉要选择带皮的五花肉，要求颜色红润，肉质细腻、紧实，每盘肥瘦相间，皮厚且均匀，带有一些肥油和肥皂质，冬季肉花纹明显。

在腌制白肉之前，要先用开水将五花肉烫熟后撩去肥油和肥皂质，然后再将五花肉放入调料汁中浸泡数小时，这样可以增加肉的香味和口感。

在腌制白肉之前，需要将五花肉切成比利时猪肉更厚的厚度，腌制调料一般包括盐、糖、老抽、酱油、花椒、生姜、蒜等。将调料均匀地涂在五花肉上，放入冰箱腌制至少4小时以上，最好能腌制一夜，这样能让五花肉更加入味。

蒸制时间不宜过长或过短，一般来讲，流水五花肉蒸熟后要再蒸十分钟左右，这个时间可适当根据肉的鲜熟和大小来灵活掌握，时间过长肉会变老，时间过短肥肉里的油脂没有融化。

可以在蒸制之前，将五花肉滚上一层干淀粉，然后再进行腌制和蒸制，这样蒸出来的白肉口感更加Q嫩，同时还能减少肉里的脂肪。

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