小白菜汆牛肉丸子好吃吗怎么做，小白菜汆丸子的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

材料白菜1把、牛腱子250克、鸡蛋清1个、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、水适量

做法

1.牛肉浸泡冲洗干净，剁成蓉放进料盆。

2.加入盐、胡椒粉、料酒、生抽。

3.葱姜剁成末放进去。

4.打入一个鸡蛋清。

5.慢慢加入清水顺着一个方向搅打上劲。

6.锅内放入适量清水，开小火。

7.将牛肉馅用小勺配合抟成大小均匀的丸子。

8.一个一个放进锅里。

9.烧开后撇去浮沫至汤清。

10.待丸子变色浮起，放入洗干净的小白菜。

11.白菜煮软后，加点盐和香油调味，撒入葱花后即可出锅。

豆腐丸子

名词解释：

芽菜--由青菜经过腌制而成，可以google“宜宾 芽菜”

豌豆尖--不是豌豆角的尖，是豌豆这种植物最上面的那种很嫩的茎叶哈（汗，好像还是没说明白;-P）

1。 鸡蛋一个、白豆腐三块、食盐适量和肉绍子一起拌烂、拌匀（关于肉绍子的量怎么说呢？

如果现在的“豆腐肉泥”能够做成丸子而不散架，就可以了，可以加适量的芡粉）。  

2。 芽菜清洗几次，切段（如果是买的袋装“碎米芽菜”的话不用切了^-^），老姜切丝；

3。 黄花和香菇要先提早用水发过；小葱切段；豌豆尖淘干净；

4。 大火，煎油，油辣了放花椒、姜丝和芽菜爆炒，加大半铁锅的水；

5。 在等水烧开的时间里，先跟我学学怎么做丸子 ,右手拿调羹，舀一瓢肉泥，使劲甩在左手手心，然后再用调羹把肉泥刮起来，再甩；如此反复几下，两手配合，作成圆圆的丸子。  

6。 好，水开了，放黄花和香菇，水又开后用中火，不停地做丸子进锅（累就一个字，我只说一次）；

7。 加少许胡椒粉，盖上锅盖把丸子煮熟；根据口味再加一点盐，放豌豆尖，水开了放葱、放味精。

8。 起锅，做味碟。

注意：丸子一定要做紧一点，不然最后成豆腐肉绍子汤了哈。  

特色：非常清香，汤非常鲜美，能吃得很热闹^-^

豆腐丸子

2005年 01月15日

原料：

豆腐一块、粉丝、香菜、大葱、鸡蛋、香油、鸡精、盐。

做法：

1、将豆腐先放入稍大点的盆中，然后将已经洗干净的香菜、大葱切成碎末，将40克左右的粉丝用水发好后，也切成碎末。  友情提示：切成碎末后再用刀剁一会，使碎末更细，这样做豆腐丸子的时候更容易成形。

2、切好的碎末放入盆中， 加入：盐一勺、鸡精一勺、香油一勺。加入鸡蛋、一般比例为一斤豆腐加入两个鸡蛋。

3、戴上一次性手套，将豆腐和各种调味料和原料捏均匀。友情提示：豆腐一定都要捏碎，不能有大块。   捏到感觉到粘稠状后，就可以准备炸豆腐丸子了！

*

4、往菜锅中加入适量油。

辨别油温的窍门：准备一双筷子，将筷子一端放入油中，等到开始有小气泡从筷子尖出现，就可以开始炸丸子了！火要调小！友情提示：炸豆腐丸子的时候油温不能太高，否则丸子外皮焦了，里面还没熟。  

5、用手将豆腐揉成丸子，然后入锅炸。窍门：在放入丸子的时候，要贴着锅边放，这样丸子不易碎！友情提示：这个时候千万不要翻动丸子。将丸子逐一放入锅中，都放完后，可以将火稍稍调大一点。

6、用漏勺轻推丸子。几分钟后丸子的表皮出现黄边的时候，可以用筷子轻轻翻动。  当丸子浮起来后，就差不多要炸好了。 所有的豆腐丸子呈现金黄色，就可以关火，捞出，放一旁先控干油。

这道豆腐丸子：色泽诱人，外酥里嫩，既可以就这样直接食用，也可以用来煲汤时使用，绝对美味。

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素的？嗯……这个应该是吧

【菜名】 炸豆腐丸子

【所属菜系】 鲁菜

【特点】 丸子外焦里嫩，味道鲜美，食之软脆适口，外配调料，汆味隽永。

【原料】

泰安豆腐200克。 鸡蛋20克、海米末50克。甜面浆25克、酱姜末10克、葱末10克、酱苤蓝末10克、香菜末10克、精盐4克、花椒面5克、淀粉50克、花椒盐10克、糖醋汁20克、花生油750克（实耗油75克）。

【制作过程】

1.豆腐入笼蒸15分钟取出，沥干水分，用刀面压成泥，放入大碗内，加鸡蛋、海米末、甜面酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、香菜末、精盐、花椒面拌匀成馅，挤成直径3.5厘米的九子，滚上干淀粉，放入八成热（约200℃）油锅内炸1一2分钟捞出。 2.待油温开至九成热（约225℃）时，再将丸子放入油内，炸至金黄色捞出装盘。外带花椒盐或糖醋汁上席食用。

我觉得很麻烦啊,豆腐又不贵,成品的弯子也不会很贵,再加上又不是天天吃,不如去超市买啊

最简单的做法:

将豆腐压碎,放少许碱,少许盐,再加入切好的葱花,做成丸子下油锅炸至外皮焦黄就可以了,味道好极了.

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