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主料青菜500克 辅料油适量盐适量干辣椒5个花椒15粒步骤炝炒青菜的做法步骤11.备好原材料：一把青菜。这青菜非常新鲜，吃起来口感细嫩。但是青菜的涩味也特别重，处理不好口感就特别苦涩。炝炒青菜的做法步骤22.青菜洗净备用，锅里加清水烧开，放入青菜煮至变色。炝炒青菜的做法步骤33.变色的青菜捞出，用凉白开浸泡半个小时，期间换两次水。这两步都不能省，它是处理涩味的关键。炝炒青菜的做法步骤44.将浸泡完成的青菜拧干水分，切碎，备好干辣椒碎，花椒。炝炒青菜的做法步骤55.炒锅烧热，倒入适量菜籽油。炝炒青菜的做法步骤66.油锅烧热后，放入干辣椒段，花椒炝香锅子，放入青菜碎大火翻炒。炝炒青菜的做法步骤77.调入适量盐，翻炒均匀。炝炒青菜的做法步骤88.关火起锅。

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