电饼铛烙小白菜素饼，电饼铛美食南瓜西兰花鸡蛋素饼

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素馅饼

材料：面粉、发酵粉、清水、莲花菜（圆白菜）、木耳、生姜、虾皮、青椒、盐、老抽、鸡精、蚝油、香油、胡椒粉

做法：1、发面。提前将一勺发酵粉用温开水化开，用来浇入面粉中。用筷子搅成团后，盖上盖子，放置在通风处。一夜，面就发好了。用手指在面的中间戳一下，发面没有迅速塌下去，就说明面发的不错。

做法：2、木耳用凉水发好洗净、蔬菜都洗净，剁碎。也不用多的太碎，不是饺子馅，菜粒大一些也可以的。莲花菜剁好后要用盐杀一下水份，捏干后再放进其他的蔬菜，青椒要去籽，虾皮也要滤滤水，切一下再放进去。然后，调入盐、老抽、鸡精、蚝油、香油、胡椒粉，拌匀。开始揉面。

1、大白菜去掉最外层老帮老叶。里面菜帮菜叶一起用。先顺切丝然后再横切，切成黄豆粒大小碎块（千万不能剁，那样会出水）放入盆中。肉猪肉末加水搅拌上劲，再加入酱油、香油、食盐、十三香和葱姜末腌制十分钟。

2、大白菜切成这样就行了。大白菜切成馅儿不出水的绝窍就在于白菜宜切不宜“剁”，其次，切好的白菜馅先用食用油搅拌，用油“封住”白菜的切口，这样白菜水就不会流出来了，第三，现包现和馅儿，这样保证不会出水。原汁原味，烙出来的馅饼会很“水灵”！

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3、面粉用温水和面。软硬度和包饺子稍软为好，这样包出来的馅饼可以装“大馅”而且皮很薄。然后坐平底锅，到少许食用油。把包好的馅饼放进饼锅，中小火两分钟左右翻个，烙另一面，待两面金黄，面皮微微鼓起就好了。

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