山药凉皮炒韭菜，山丫头山药炒韭菜正宗做法

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01山药去皮，用水清洗干净，控干水分，切成条。放入水中浸泡一下，再用水投洗干净，控干水分。02韭菜收拾清洗干净，控干水分，切成段。03切好葱，姜，备用。04山药用水焯一下，水开后入锅30秒钟捞出，用水冲洗掉上面的粘液，沥干水分。05锅里放入油加热，油热后放入葱，姜爆锅。06随即放入山药翻炒，放入五香粉，少许料酒。07山药略翻炒一下，放入韭菜翻炒，放入盐。炒至韭菜变软，刚出亮光，放入少许味精，关火出勺。End

制作过程①韭菜洗净切段；猪腰处理干净 改花刀成条，汆水；红椒洗净，切丝。②盐、 味精、水淀粉和鲜汤搅成芡汁，备用。③油锅 烧热，加红椒爆香，加腰花、韭菜、核桃仁翻 炒，调芡汁炒勻即可。功能效用肾主骨，韭菜、猪腰、核桃均是 补肾的佳品。本品对骨质疏松、肾虚所致的腰 酸痛、遗精、耳聋、水肿、小便不利有很好的 防治作用。

01火腿肠去掉外包装，用刀切成条。02韭菜收拾清洗干净，控干水分，切成段。03鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。04切好葱，姜，备用。05鸡蛋用锅炒出来，炒至八分熟，盛出备用。06锅里放入油加热，油热后放入火腿肠小火翻炒。炒至火腿肠变软，放入葱，姜翻炒，放入少许料酒。07随即放入韭菜，放入五香粉，盐，转大火翻炒。炒至韭菜颜色变深，刚出亮光，放入炒好的鸡蛋。08鸡蛋略翻炒一下，放入少许味精，关火出勺。End

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