法式洋葱汤的做法，悦食记法式洋葱汤

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法式洋葱汤【国家】法国【所属菜系】法国大餐 粥羹汤【原料】 牛肉汤2000克洋葱500克色拉油150克盐20克胡檄粉少许面包片少许沙司少许。【制作过程】 (l)把洋葱切丝，并用色拉油炒熟，至褐色。(2)在锅中放入洋葱，百里香抄下、牛肉汤搅拌，，加白兰地并煮沸，加入盐、胡椒粉即可。(3)出汤时，在汤盆内加入面包片，并撤入司即可食用。【特点】 较典型的法国风味，味道香浓。

汤有几种做法

鸡丝汤 原料】 鸡脯肉75克，火腿15克，冬菇15克，鸡蛋一个（只用蛋清）、淀粉20克，精盐3克，胡椒粉5克、清汤375克 【制作过程】 1、将鸡脯肉切成细丝，放入用蛋清、干淀粉调的蛋糊内搅拌一下，然后放到滚水内稍烫一下，取出放在汤碗内； 2、将火腿、冬菇分别切成细丝，连同清汤倒入锅内，加盐、胡椒粉，用旺火烧至汤沸后，冲入装肉丝的汤碗内即可。 【特点】 北京家常汤菜。以新鲜鸡脯肉为主料，辅以其他调味品清煮制成。汤色清亮，味道鲜香。鸡肉含有多种人体日常需要的营养成分，鸡汤具有温中、益气、补虚的功效。 竹笙瓜汤 丝瓜1条，竹笙2钱，蟹丸3两，盐1小匙 ① 丝瓜削皮洗净，切片。 ② 竹笙泡发后，去杂质及伞状部分，只取卷筒状部分，切寸段。 ③ 锅内加4碗水煮开，加入竹笙、丝瓜及蟹丸，滚开后，转小火续焖煮5分钟， 待丝瓜呈半透明状，加盐调味即成。 芥菜黄瓜汤 芥菜500克，黄瓜200克。 芥菜切段洗净，黄瓜切片洗净，水煎分2次调味服，每日1剂。 罗宋汤 正宗的罗宋汤，要用牛肉做汤底 牛肉最好肥美一点的，带骨的最好了。牛肉切块，用凉水煮，沸腾后，撇去血污，转小火闷2-3小时。在煮牛肉的时候，得放几瓣大蒜，大蒜闷到好时，都酥烂了，吃不出大蒜味道，但是汤会很香的 。 闷汤的同时，可以做其他的准备工作 炒面粉： 锅里用少许黄油或玛琪琳，小火融化后，筛入面粉，一边筛一边搅拌 记住要用小火，不然容易结大块，面粉也容易炒糊了 要不停的炒动，等面粉微微发黄的时候，就是炒熟了 这个等下要用的，先一边凉着 番茄、洋葱、西芹、卷心菜、土豆，还有胡萝卜 番茄切块，洋葱、西芹、卷心菜都切片(丝)，土豆和胡萝卜切块。 先用黄油或玛琪琳炒番茄和洋葱，然后把卷心菜和西芹也加进去加水闷 。 闷一回儿了加入土豆和胡萝卜，煮沸了继续小火闷 按个人喜好，可加一些番茄酱 先前炒好的面粉，加牛奶化开，也加入蔬菜汤里，煮沸(会结起来的) 趁热把蔬菜“汤”都放进牛肉汤里 不能等凉了再放，凉的会引起牛肉缩水，吃起来就不嫩了 最后加盐加糖，即可盛进碗里趁热喝汤喽。 红枣马蹄汤 马蹄又名荸荠,生吃，醇甘清香，胜似秋梨；熟食，则可以烹调成多种美味佳肴。中医认为，荸荠是寒性食物，具有益气安中、清热止渴、开胃消食、利咽明目、化湿祛痰的功效。食用荸荠既能清热生津，又可以补充营养，发烧的病人可以多吃一些。中国清代著名的温病学家吴鞠通治疗热病伤津口渴的名方五汁饮，就是用荸荠、梨、藕、芦根和麦冬榨汁配合而成的。在呼吸道传染病较多的季节，吃鲜荸荠还有利于流脑、麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。 做法: 将材料1,2,3混一起大火煮开再小火煮呀煮呀,煮到清香满房, 具体煮多长时间自己掌握,都是很易熟的东西,不过我喜欢小火慢慢地煮很久,那种香味很温暖,有家的味道 苋菜蛋花汤 准备材料：粉条、鸡蛋一个、面糊一小碗、苋菜、盐、胡椒粉、鸡精、香油 做法：水烧开，放粉条煮软，把搅拌好的面糊倒入，放苋菜烧开，把搅拌好的鸡蛋沿锅里冒泡的地方浇入成蛋花。加盐、鸡精、胡椒粉、一至两滴香油。 女人汤 女人在每月生理期之后，喝这样用红枣，当归等等煲的鸡汤，会不容易衰老而得名 材料： 鲜鸡一只，红枣，当归，沙参，黑木耳，栗子 沙锅加水，大火烧开，然后就是往死里的煲啊，越久越好，由于放了很多红枣和栗子，汤变成了红红的，甜甜的。 冬瓜丸子汤 材料，里脊肉一块，生姜一小块，切好的冬瓜一盘 。 把刚刚的瘦肉做成肉馅，加点生姜末，加点盐入味，把肉馅做成肉丸子，摆好备用 把丸子下水煮一下，成型，以免等会煮的时候散了，煮好的丸子捞出，备用 烧一锅水，先煮冬瓜，再放丸子一起煮，加点油、盐调味 装盘，就可以了。 材料： 猪肉馅（要有肥有瘦的），冬瓜，淀粉，生抽，绍兴酒，葱末，蒜片，姜片，盐，鸡精少许． 猪肉馅加淀粉，生抽，盐，绍兴酒和匀加少许油在锅里，烧热，蒜片，姜片爆香． 加适量水，煮沸，然后把猪肉馅捏成一个一个圆圆的小丸子， 下进锅里．中火煮10分钟，下切好的冬瓜片．煮到冬瓜有点软了的时候，加鸡精和适量盐，冬瓜完全软了就可以关火，出锅了．撒上些葱碎，味道真是不错． 肉片粉丝汤 材料：　　　　　 　　牛肉100克，粉丝80克，虾米25克，精盐、黄酒、淀粉、味精、麻油各适量 做法： 　　①牛肉切薄片，加淀粉、黄酒、精盐和味精拌匀； 　　②锅里水滚后，先放牛肉片，盖上锅盖略滚即加入用开水发好的粉丝，盖上锅盖煮5分钟左右开盖加精盐、味精后再烧沸，盛入汤碗，淋上麻油即可。 茼蒿豆腐汤 茼蒿可是好东西,茼蒿的根、茎、叶、花都可作药.具有 1，消食开胃，通便利腑 茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。 2．清血养心，润肺化痰 茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。 3．利小便，降血压 茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。 汤里面辅以豆腐、海米和枸杞,使汤汁更加鲜香,美味 做法非常简单，准备茼蒿适量，豆腐，水泡海米（海米水可不要浪费掉），泡好的枸杞。 1，豆腐切块下油锅煎致两面金黄~ 2、锅内留少许油，先煸炒一下泡好的海米~ 3、随即加入洗好并沥干水分的茼蒿，翻炒致半熟 4、加入煎好的豆腐块，倒入泡海米的水，煮沸，加适量盐、鸡精、胡椒粉调味，即可出锅了： 粉丝香菇蛋汤 材料：　　　　　 　　粉丝，香菇，鸡蛋，青菜（由自己口味定），盐，鸡精。 做法： 　　①香菇泡软去梗切块，粉丝泡软，鸡蛋液打散，青蒜斜切片备用。 　　②将香菇和鸡蛋液混在一起搅，加少许盐，沙锅放些油将混合蛋液倒入煎。 　　③加半锅水及调味料，待水开后，放入粉丝，稍煮一会儿将青菜放入 秋季进补之酸菜鲫鱼汤 原料：酸菜半斤，青、红辣椒各一两个，鲫鱼一条，姜酒适量！

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做法如下： 1、酸菜先炒干水再放油炒起锅备用 2、青、红辣椒切丝（这个切啥形状看各人喜好哈）放油炒好盛起备用 3、放油小火煎鱼，放一点酒和姜丝一起煎到鱼成金黄后加水，鱼快煎好时我忍不住放了些蒜段一起煎，想能去腥，后来喝汤也没觉得有啥影响 4、煮到汤有点成奶白色，再放炒好的辣椒及酸菜一起煮，爱吃辣的话可以加些野山椒什么的，最后要出锅前加点盐、陈醋和味精少许就可上桌。 鱼头浓汤 材料：　　　　　 　　花鲢头半个约750克，熟火腿肉数片，菜心4棵。葱段、姜块、绍酒、盐、猪油、鸡粉各适量 做法： 　　1、将花鲢鱼头洗净，在肉厚处适当剞刀，用水洗净；菜心适当切开。 　　2、炒锅上旺火烧热，下猪油烧至四成热，将鱼头先用沸水烫一下，剖面朝上放入锅内略煎，烹入绍酒，将鱼头翻转，加葱、姜，加入沸水淹没鱼头，盖上锅盖，旺火烧约5分钟，放入菜心，再烧1分钟。 　　3、将鱼头捞出，盛入大汤盆内，锅中汤用盐、鸡粉调好味，捞出葱姜，撇去浮沫，用细网筛过滤，倒入汤碗内，摆好火腿片和菜心，带姜末醋上桌即可。 　　注意：用旺火熬汤的时候不要中途揭开锅盖，否则汤烧不浓。 温州的名小吃－－鱼丸汤， 这个汤温州人都好喜欢吃的．可以当菜也可以当点心，最后还要说一下这汤可是用鱼肉做的，吃了不会发胖。 温州人做鱼丸都是用这种鱼的,在我们这叫免鱼. 鱼不要洗,去鳞去内脏，然后用布擦干净．鱼不下水是因为下水后做的鱼丸就会很软不韧了． 鱼去骨，剩鱼肉（要去掉所有的鱼骨噢！） 鱼肉切条． 鱼肉加盐腌一下，大概10分钟就可以了． 葱白，姜切成未．越细越好噢！ 鱼肉中加入姜，葱白，搅拌一下． 再加入味精和白糖搅拌腌一下． 最后加入生粉抓至鱼肉模糊有粘性就可以了．

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