蔬菜蒸鸡蛋的做法大全家常，蒸鸡蛋怎样才能做成好吃的菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

一、如何蒸鸡蛋？

蒸鸡蛋羹是简单的菜品之一，但也是考验人的菜之一。

蒸鸡蛋方法：

1.鸡蛋打散，蛋清和蛋黄搅拌均匀；

2.蒸锅水烧开；

3.凉白开加入打匀的蛋液里，加少许盐，再次搅拌均匀；

（凉白蒸鸡蛋，蒸出来的鸡蛋羹没有气泡，鸡蛋表面光滑，蛋和水的比例1:2，如果鸡蛋小，可以按1:1.5比例来）

4.上蒸锅，盖锅盖；

5.大火3分钟，小火在蒸10-15分钟，如果你的锅盖是玻璃的，看到鸡蛋凝固，蛋液中间没有水了，就可以关火的，有时候蒸的时间关系，鸡蛋可能会鼓起了一些，关完火，闷一会，就消下去了！

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6.闷一会也可，直接出锅也可以，口味重一点的淋点生抽，不吃酱油就淋点香油，撒点葱花，吃纯味的也可以！

注：

如果担心吃完鸡蛋会粘在碗延不好清洗，鸡蛋打匀，领用一个碗刷上一层油，把蛋液倒进去，加水加盐，即可，这样吃完的鸡蛋碗清洗比较方便！特别在意的人，会用滤网把鸡蛋上面的一层泡泡滤走，还要用保鲜膜蒙住碗，其实泡泡滤走是为了美观，这个随意，保鲜膜属于塑料制品，就算再耐高温，也不建议使用，盖个盘子，或者你的蒸盅上有盖子是可以用的，个人感觉比塑料保鲜膜健康。

另：

可以用牛奶冲鸡蛋，做成牛奶鸡蛋羹，想吃的也可以这么做，淡淡的奶香加蛋香，可以做成甜的或者咸的！

【也有人说牛奶不能喝鸡蛋同食，会影响蛋白质的吸收，但是鸡蛋和牛奶组成做出来的食物都很美味，这确实是一个很矛盾的问题！】

以上做法仅供参考！

（本文完）

我是 不请自来的猫!

二、怎么蒸蛋？

鸡蛋几乎是家家必备的食材，使用也方便，是百搭食材，能和很多蔬菜和食材搭配一起炒，营养又味美，老幼皆宜，鸡蛋有很高的营养价值，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。在众多食物中所含蛋白质最高的，并且还是较好的健脑益智食品。

鸡蛋可以煮、蒸、炸、炒等做法。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，由此看来，煮、蒸鸡蛋应是当是最佳的吃法。蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。

早餐蒸碗鸡蛋羹，细腻滑嫩，简单又营养，有的朋友做鸡蛋羹时，不是把鸡蛋羹蒸过火，就是吃着口感硬，要不就是鸡蛋羹表面都是蜂窝眼，影响美观。在家做鸡蛋羹，教你小技巧，又嫩又滑，还没蜂窝，水嫩光滑，味道鲜美，下面分享做法：

【鸡蛋羹】

所需材料：

鸡蛋3个、温水、盐适量、生抽、葱、

做法步骤：

把鸡蛋磕入碗内，准备好温水，调鸡蛋羹用的水，最好是温水，蒸出的蛋才滑嫩可口。

将蛋液内加入少许盐，用筷子把鸡蛋液打散开，使蛋清和蛋黄充分混合均匀，打鸡蛋的时候不要转圈打，横向或者纵向打，这样才能将鸡蛋充分打散。

淋入温水，搅匀，一般蒸鸡蛋的蛋液水比例是在1:1.5左右，水太多的话，蒸出来的鸡蛋不容易成型，不够嫩滑。水少了的话鸡蛋羹很容易太老太硬，口感不好，营养也流失很多。我们掌握不好用水量，磕鸡蛋的时候，把鸡蛋壳扒开一个洞，将蛋液倒出来，用鸡蛋壳做量具，放4.5个鸡蛋壳装水的量就可以了。

用滤网将调好的蛋液过滤一下，滤去表面的泡沫，过滤后的蛋液很细腻，几乎没有气泡，这样蒸出的鸡蛋羹表面光滑，没蜂窝。

蒸锅里加水烧开，在鸡蛋液盖上一个盘子，或者盖上保鲜膜，用牙签戳几个眼，防止蒸馏水滴到蛋液上。上锅盖上锅盖，蒸15分钟左右。

到时间后，将鸡蛋羹端出，按个人口味加入，葱花，生抽，香油，这样一碗嫩滑，味美的鸡蛋羹就做好了。

小贴士：

蒸鸡蛋的蛋液和水比例是在1:1.5左右，如果水太多的话，蒸出来的鸡蛋不容易成型，而且不够嫩滑。如果水少了的话鸡蛋羹很容易太老太硬，口感不好，蒸蛋的水最好用温水，蒸出来的蛋羹表面光滑、软嫩如豆腐脑，口感鲜美。加冷水蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

三、减肥中，鸡蛋与蔬菜的做法！？

谢邀～先来说蔬菜吧！

⭐️蔬菜沙拉：这个应该是很多减肥妹子最多也是最简单的选择

像这样一盘颜色漂亮，维生素，纤维素含量丰富并且制作简单的食物确实是减肥中蔬菜做法的首选

✨蔬菜沙拉的蔬菜：苦菊生菜，紫甘蓝这一类较苦的生菜少放，可以多一些包菜，奶油生菜，樱桃萝卜以及玉米

✨沙拉酱：正常的沙拉酱都是含有大量脂肪的，这样就不利于减肥，但是就这样吃却难以下咽，所以这时候我们需要一些低脂沙拉酱

澳洲praise低脂蛋黄沙拉酱

荷兰remie蜂蜜芥末酱

美国walden farms千岛酱，喜欢酸酸口味的可以选这个试试看

⭐️水煮蔬菜：我吃遍各种蔬菜水煮，最合适的调料就是少量油+蚝油+盐+胡椒，喜欢吃辣的可以做个素辣椒蘸水

⭐️炒蔬菜类：以下的都是我用不粘锅加少量油做的，减肥期间不要觉得不吃油脂类食物，会把激素分泌搞失衡的！

做法都很简单，蔬菜洗好切好，再炒熟加米饭或者面就好！

这个是用红米做的炒饭，里面满满蔬菜，有菜心，豆角，西红柿！减肥期间可以不加上面那个鸡蛋

蔬菜咖喱饭！极其简单，蔬菜和糙米炒饭加咖喱酱就好，不喜欢的就换酱油！

虾米或虾酱炒蔬菜，提鲜很好吃

蔬菜意大利面！这是荷兰豆的！一定要加黑胡椒哦！

小瓜青椒黑胡椒意大利面

蔬菜三明治！以我的经验，加番茄酱最好吃

缓口气！

下面简单说一下鸡蛋的做法，我做鸡蛋很少，所以就说几种我做了觉得比较好吃的

紫薯鸡蛋卷（无油）

香蕉蛋饼（无油）上面是酸奶！太适合减肥期间做早餐了

金针菇蛋饼，金针菇事先用盐腌一下，去除水分后加蛋，不要忘记花椒！

鸡蛋水果三明治！这个就是煮熟的鸡蛋压碎，加低脂沙拉酱拌好夹在全麦面包里再铺一层水果就好～也是早餐必备

辛苦你看完了我的回答！觉得有用给我点赞哦

还可以看我其它回答，还有好多好吃的

四、如何蒸一份成功的鸡蛋羹？

秘诀都在今天的小视频里！

今天就用一道【菠菜虾仁蒸蛋】来教大家如何蒸一份成功的鸡蛋

蒸蛋是人见人爱而且快手的家常菜，不知道吃什么的时候就会蒸鸡蛋

高娃小姐姐今天带来的菠菜虾仁蒸鸡蛋，很新奇有特点，又足够鲜，马上可以做起来啦

水蒸蛋是非常基础的家常菜，这次带给你全新升级版：加入新鲜的菠菜和虾仁 ，营养丰富颜值高，只要掌握几个关键小技巧，这碗蒸蛋鲜嫩爽滑，一举俘获全家老少的心！

食材：

菠菜200克、虾仁150克、鸡蛋4个、盐2克、小苏打少许、蒸鱼豉油15毫升、香油少许

在虾仁中加入小苏打和盐，揉搓，让虾仁变得更Q弹，蒸虾必备小技巧，亲测有效～

水沸后，加少许食用油和盐，下入菠菜汆烫，捞出过冷水，切碎后，放入碗底

这样可以让菠菜保持一个亮丽的 颜色，不易发黑～

鸡蛋和水按1︰1打散，用漏勺过滤到碗中；盖上保鲜膜，等蒸锅上汽后，蒸10分钟左右

重点来咯，盖保鲜膜的目的就是防止待会水汽凝结的时候形成水珠，水珠掉落在蛋液上，就影响成品效果了

这样蒸出来的蛋没有蜂窝眼，比较漂亮，也会更滑嫩

从此告别蜂窝眼

蒸蛋的间隙，调一个酱汁：碗中加入净水、蒸鱼豉油、香油混合

给蒸蛋添味，这一步别忘记哦

撕掉保鲜膜，加入虾仁蒸3分钟左右，出锅后，淋上准备好的酱汁即可

余热会把酱汁的香味激发出来

年轻人的花式蒸蛋，这个学会，妈妈看了保准大吃一惊！

/video/1085703408031342592五、如何用微波炉做蒸鸡蛋?

哈哈，我成功了，超级简单

鸡蛋打入碗中，加盐，香油，生抽，搅拌均匀，一定要搅拌成很稀的感觉，然后加入温水，大约水比鸡蛋1.3：1左右吧，搅拌一下。

然后，放入微波炉，高火，三分钟

。。。。。。。。。。

叮~

成了，完美出锅。

附上照片，我也是第一次做（感觉自己加的水有点少）

不过真的很简单，还好吃，哈哈哈

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我又做了几次，发现上面做的并不太好，有点干了。

应该多加点水，温水:鸡蛋=1.5:1 最好，这样做出来更嫩更好吃。（如果高火三分钟还有点没熟，可以转 中火 再加热一分钟，这时候如果再高火加热一分钟可能就不嫩喽。）

六、菠菜蒸蛋怎样制作更美味？

1菠菜

洗干净 控干水 切成细丝

2鸡蛋

打两个鸡蛋 加点水 打散 过滤掉空气 加入菠菜丝 盖上保鲜膜 扎一百个小孔

3蒸

冷水放入锅里大火蒸 待水开 转小火 大概10分钟左右关火 捂5分钟

4吃

撒上味极鲜和小香葱 我有时候会放香菜

七、怎样蒸鸡蛋好吃又嫩？

蒸鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，正确的方法可以让鸡蛋更加嫩滑。以下是制作好吃又嫩的蒸鸡蛋的步骤：

准备鸡蛋：准备2-3个新鲜的鸡蛋，将鸡蛋打入碗中。确保使用新鲜鸡蛋以获得最佳的口感。加水：将适量的温水加入打碎的鸡蛋中。建议按照1份鸡蛋加1.5-2份水的比例，这样可以保证蒸出的鸡蛋更加嫩滑。搅拌：用筷子或叉子将鸡蛋和水混合均匀。搅拌时，不要过于激烈，以避免产生过多的气泡。过滤：将搅拌好的鸡蛋液过滤一遍，可以用筛网或细孔过滤器。过滤可以去除气泡和蛋液中的杂质，使蒸出的鸡蛋更加光滑。调味：在鸡蛋液中加入适量的盐、味精或鸡精，根据个人口味进行调整。蒸制：将调好味的鸡蛋液放入蒸锅中，锅中的水要预先烧开。在鸡蛋表面盖上一层保鲜膜，这样可以防止水汽掉入鸡蛋液，同时也能保持鸡蛋的嫩滑。选择合适的火候：将火调至中小火，蒸10-15分钟。中小火可以使鸡蛋受热均匀，避免过大的火候导致鸡蛋变硬或结块。观察鸡蛋：在蒸的过程中，观察鸡蛋的状态。当鸡蛋呈现出嫩滑的质地，且边缘与蒸盘之间略有缩小时，即可关火。出锅：待鸡蛋稍凉后，小心将其取出。此时，你可以根据个人口味，在蒸好的鸡蛋上撒上葱花、蒜末、香菜等配料，再淋上热油和酱油，增加口感和风味。热油：在锅中加入适量的食用油，将切好的葱花、蒜末翻炒至香味出现，但注意不要炒焦。淋油和酱油：将炒好的葱花、蒜末均匀地撒在蒸好的鸡蛋上，再淋上热油，这样可以使鸡蛋更加美味。另外，可以在此时加入适量的酱油或者蚝油来调味，增加鸡蛋的风味。装盘：将蒸好的鸡蛋放入盘中，可以根据个人喜好，加入适量的香菜或者其他绿叶蔬菜进行点缀，提升整道菜的颜值。

现在，一道美味嫩滑的蒸鸡蛋就做好了，快拿起筷子尝试一下吧！这道菜不仅简单易做，而且非常美味，适合家庭聚餐或平日里的小食光。

八、怎样做蒸鸡蛋最好吃?

少放水，鸡蛋搅得越匀越好。适当放些虾仁（切碎）和葱。做的时候不要时间太长，也不要中途掀锅盖。一定要在最后淋香油！！！

九、蒸鸡蛋怎么做才嫩？

作为一位一日三餐都要去打理的家庭煮妇，蒸出一碗让全家人都满意的嫩嫩的鸡蛋好像是必须的课程。

最初我蒸鸡蛋时，总是蒸得有些老，里面常常会出现蜂窝状。直到有一天，婆婆告诉了我，她蒸鸡蛋不老的秘诀，很简单：

用温水来调鸡蛋液，可以保证鸡蛋蒸出来不会老。

把二三个鸡蛋打到大海碗里，倒入比鸡蛋液多2倍左右的温水，放入细盐，搅拌均匀，然后放入电饭锅的上层，与饭一起蒸熟。

中间不用管它。吃饭时，把蒸鸡蛋从电饭锅端出来，撒点葱花，就可开吃，非常嫩，而且简单易做。

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