整块蛋黄焗锅巴的正宗做法，蛋黄焗锅巴蛋黄用熟的还是生的

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咸蛋黄四个，放微波炉一分钟一分钟的转三到四次左右，每次都翻一下，然后压碎，最后到蛋黄出油了，压的很细。然后起油锅，六成热左右生姜片放下去呛出香味，倒入蛋黄，稍微加点料酒，炒到有些细碎的泡沫把锅巴放入，用中小火炒熟就可以了

蛋黄焗锅巴的做法1.头天多出来的剩米饭半斤。2.在米饭中加生粉和色拉油。3.用手将米饭，粉和油揉匀，开始的时候比较干，后来米饭就慢慢变软而黏了。4.将揉成团的米团擀成大的薄皮，擀的越薄越好。5.锅里烧热油，将大薄片撕开炸成金黄。6.咸蛋黄两个打散。7.锅里留油，将蛋黄末炒到冒泡后倒入锅巴翻炒至蛋黄均匀的裹上锅巴即可。

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