芦笋清炒还是白灼，白灼和清炒的区别

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清炒，是青菜最常见的制作方式，做法极其简单。

把青菜洗干净，放入油锅后爆炒，再添加一点盐，就可以出锅。

看似简单，但很多厨艺不精的人经常把青菜烧焦，其关键原因在于把控不了火候。

白灼，是粤菜烹调的一种技法，以煮沸的水或汤，将青菜烫熟。

没错，不需要翻炒，只需把青菜倒入锅中，煮汤的时间一般控制在2分钟之内。

在高温下，青菜会迅速变熟，所以一些厉害的师傅，能把时间精确到秒。

白灼的食物一般比较鲜嫩，而且本味鲜美，焯烫用的时间很短，使用的调味料很简单，主要突出食材本身的鲜美与鲜嫩，口味也比较清淡。

青草就是光拿去炒，不放任何材料，但要放盐，爆炒，把油烧开，放锅里炒一下就行。

3片清炒青菜是50克。清炒青菜的种类有很多，菠菜、香菜、紫甘蓝、芹菜等食物都属于青菜。他们的热量并不高，每100克炒青菜中的热量仅含有40大卡到60大卡之间。这种低热量的蔬菜中的纤维素含量非常丰富，摄入身体之后可以有效的促进身体内废物的排出，从而改善便秘现象。并且可以补充人体所需要的多种维生素c，氨基酸等成分，可以美白皮肤。

第一道:两个炖蛋黄,上面覆盖一层清香葱叶. 两个黄鹂（两个炖蛋黄）鸣翠柳（葱叶）。 第二道:把熟蛋白切成小块,排成一行,下面垫上一张青菜叶. 一行白鹭（熟蛋白）上青天（青菜叶）。 第三道:清炒蛋白一小撮. 窗含西岭千秋雪（蛋白）。 第四道:一碗清汤加调料,上面浮几小块蛋壳. 门泊东吴万里船（清汤中蛋壳）。

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