腌干的头菜叶怎么做好吃，广西腌制头菜干的过程

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头菜干一定要提前泡几个小时，可以提前一个晚上泡，然后把泡好的菜干清洗干净，要把这个菜叶一块一块撕开来冲洗，菜叶里面会包有沙子或泥土的，一定要撕开来才能洗干净

准备一猪肉，把猪肉洗好，把猪油放进锅中，开小火煎出油分，待全部炸干后，去掉一部分猪油渣，把肥肉一起放进去炸一下，把它炸出香油，因为菜干比较吸油，所以我们要准备的猪油多一点

然后加上适量的盐，把准备好的姜片蒜头放进去，还有两个干的小米辣，把它爆出香味

爆出香味后，把菜干放进去，煸炒一下，菜干很吸油，所以猪油一下子被吸干了

再加上适量的盐，翻炒一下，然后把菜干转到砂锅中，加上适量的清水

盖上锅盖，开大火烧开，烧开后转成中小火煲半个小时

煲的差不多了，加上一点糖，少许胡椒粉，把它搅拌一下，这个时候浓浓的菜干香味让人闻着肚子都超饿了，最后再加点水淀粉勾芡，就可以起锅了

一、1、对湿青菜进行挤压，从而缩短蒸发时间；

2、摊开青菜，增大蒸发面积；

3、放太阳底下晒一段时间，提高温度。

二、放盐水里浸泡一段时间，通过生物细胞的渗析作用，使青菜自然变干。

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