正宗日本菜做法大全，怎么做日本菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

日式漆匠萝卜的做法主料：萝卜1根.腊肉150克辅料：昆布出汁1升.青葱1/2棵.柚子1/2个.红面豉100克.白面豉50克调料/腌料：酒150毫升.砂糖50克.蛋黄1个.木鱼干1个.淘米水做法1、熬红面豉做法：红面豉、白面豉、酒、砂糖、蛋黄放入锅中，隔水加热，熬至与原有的酱同样柔软程度。快完成时，放入木鱼干，轻轻地搅拌，从火上拿下冷却。过滤，使之更光滑。2、漆匠萝卜做法：萝卜切成2厘米厚，削去皮，切成半月型，削掉棱角，再用水冲洗。放进淘米水，加火，煮制成用金属能穿透为止。放进水里仔细冲洗，去除淘米水的异味。将昆布出汁，腊肉、萝卜放进土锅，加火煮。从冷水起煮，20-30分钟。3、柚子葱的做法：把青葱切成葱花，用布巾包好，在水中轻轻揉洗。削掉柚子外皮，取内侧白色部份，切成细小碎块，用温水漂洗一次。沥去水分的葱花与柚子混合在一起，制成柚子葱备注说明色泽好，有开胃作用!鸡蛋花的做法原料： 鸡蛋4枚，白醋，盐，黑胡椒少许蛋黄酱2汤匙做法：1.锅中放清水大火加热至沸腾，放入鸡蛋，改中火煮10分钟。(可以加一点儿醋，有助于蛋黄凝固哦)，煮熟后捞出冷却。2.将鸡蛋剥皮并对半切开，用小勺把蛋黄挖出，放入碗中。3.将挖出的蛋黄碾碎，加入白醋，盐，黑胡椒和蛋黄酱，搅拌均匀之后，把搅拌好的蛋黄放回蛋清瓣里就好了。日本豆腐羹的做法材料：嫩豆腐(1盒)、日本火锅料(500克)、青豆(100克)、清鸡汤(500ml)、葱(1根)、姜(2片)调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、米酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、白糖(1/6汤匙)做法:1　嫩豆腐切成小块，葱白切成细丝，姜切成末;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉备用。2　烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入青豆汆烫30秒，捞起过冷河，沥干水待用。3　烧热2汤匙油，炒香姜末和葱丝，倒入日本火锅料翻炒30秒，注入清鸡汤大火煮至沸腾。4　加入1/2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙米酒、1/8汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐和1/6汤匙白糖搅匀入味。5　将嫩豆腐块倒下锅轻轻搅拌均匀，大火续煮1分钟至沸腾。6　倒入焯熟的青豆粒，与锅内食材一同拌匀煮沸，淋入生粉水勾芡，即可出锅。厨神贴士1、嫩豆腐质地软嫩细腻，倒下锅后尽量轻手一点，以免将豆腐弄得碎烂，使汤色混浊、不美观。2、此菜选用的青豆是可即食的，因此汆烫和烹煮时间都不宜过长，以免青豆发黄变色;如果选用生青豆的话，应尽量将其焯熟，才可下锅烹煮。3、用做汤底的清鸡汤已有咸鲜味，调味时应边试味边下调料，觉得味道适中便可停手。4、火锅料品种多样，可应个人口味而选购，选用日本火锅料是因其色香味俱全，成菜煮好后会很漂亮。5、羹，是指将各种食材用汤煮沸后，加入生粉水勾芡，使汤水呈浓稠状的烹调方法，也可以用鸡蛋清代替生粉水，使汤汁凝结成糊状。

首先得来日本生活，了解一下日本人的饮食习惯，调查一下日本的超市，再学习做日本菜。

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