秘制地锅鸡酱，美乐香辣酱地锅鸡

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

地锅鸡是东北菜肴中最接地气的美味，独特的烹调方式，单品为王，一道菜完全可以撑得起一家店，地锅鸡选用一年生当年小鸡为主要食材，调配上特制的地锅酱，现场操作的方式很受食客喜欢。

地锅鸡?香辣酱调制

地锅鸡香辣酱:

准备食材调料: 葱姜末，蒜蓉，食用油，海鲜酱2瓶，煲仔酱2瓶，蚝油300克，辣妹子酱100克，鱼露30克，红油50克，炼好的鸡油250克等。

制作方法:

锅上火?加食用油烧热，下葱姜蒜蓉炒香，然后下入以上地锅酱食材调味料搅拌均匀，小火熬制出香味既成。

此酱料很适合地锅鸡，地锅方肉甲鱼、帝锅海螺鸡、地锅鲍鱼牛仔肉等菜肴。

口味特点 :有比较浓郁的鲜香味和中度的辣味。

香辣地锅鸡

✍?选用当年小鸡（2.5斤左右），去毛清洗干净，剁成大小适中的块，加盐，料酒，葱结和姜片腌制30分钟左右备用。

✍?地锅上火烧热，加少许食用油，葱姜片炒香下剁好的鸡块，大火翻炒至断生，烹料酒继续翻炒，加地锅酱炒均，加少许清水，盐，味精，鸡粉，胡椒粉等加盖子，焖煮20左右分钟至成熟入味即可。

特点:鲜咸微辣，很适合做单品推出，然后用拌菜辅助，完全可以撑起一家餐厅滴。

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