清炒糖醋鱼块家常做法，减脂期间清炒鱼块

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

一、原材料:草鱼肉400克、淀粉75克、食油500克(实耗100克),生姜0.5 克、四季葱⑤克、红椒5克、醋0.5克、白盐0:5克、酱油0.5克、米酒50克、味 精0.5克。

二、主要制作过程:

1.将活草鱼刮鱼鳞，去腮，破腹去内脏，洗净。生姜除皮，四季葱除根 红椒等洗净待用，

2.将鱼平放菜砧，从尾部下刀，贴着背骨平推至鱼头，坚起将鱼头劈开， 分成大小两边，大边皮朝上平放，从尾部下刀，贴着背骨平推至鱼头，再分别 将大小两边鱼头垂直下刀,斩下鱼头取鱼肉400克，批成长一寸二、寬八分，厚 二分的块状。

四季葱切成一寸长的段，生姜切成小片状，红椒去子切成指甲片待用。3.调汁:用一小碗放入150克清汤,加入酱油、味精、淀粉、米酒等调溶待用。4.将炒锅洗净烧热放入食油，将鱼块用盐、米酒、普油腌一下撤上干淀粉 拌匀，六成油温下锅，炒至外略酥，内断生滤去油，放入葱段、红椒、生姜， 加入调汁水，用酱勾芡盖点面油即成。

清炒香菇菜的家常做法？

1 香菇去根、洗净挤干水分，掰成小扇形

2 青菜洗净，菜杆与菜叶分开切，稍大于切好的香菇块

3 葱姜切沫，蒜切薄片

4 热锅内倒油，油到五分热时放入葱姜末和蒜片

5 再放入青菜杆，翻炒两下放入青菜叶，再翻炒两下放入香菇（香菇吸油厉害，所以最后放），依次放调料

6 最后放一点豆瓣酱（郫县豆瓣也可），可另炒出来的菜有种别样的香味

食材明细

小青菜、香菇、蒜头、盐、味精、白糖各适量

1、将青菜和香菇洗净。

2、香菇切成薄片备用。

3、将青菜茎叶处一切为二。

4、热锅冷油爆香蒜米。

5、将青菜梗下锅大火快炒。

6、加入香菇片稍炒，调入适量盐和少量白糖。

7、加入青菜叶翻炒两下断生，调入少量味精。

原料：干香菇适量、青菜适量、蚝油适量、盐适量、鸡精适量、油、葱花适量、姜末适量。

做法步骤：

第1步、香菇提前泡发洗净切条。

第2步、青菜洗净切段。

第3步、锅热倒入适量油加入姜末 葱花炒香。

第4步、倒入香菇翻炒片刻。

第5步、加入蚝油翻炒几下。

第6步、加入青菜翻炒至断生。

第7步、加盐 鸡精调味。

第8步、装盘即可食用。

清炒小青菜怎么做好吃

小青菜怎么炒的好吃往往比做大鱼大肉更考验厨娘们的技艺，尤其像小油菜、奶白菜、鸡毛菜、小白菜这一类的小青菜富含维生素和叶绿素，经常吃对爱漂亮的美眉是相当的有好处，但要炒的爽口又有滋有味可是大有学问的！

*

选择新鲜水灵灵的、支楞楞的小青菜，我今天做的是小油菜，先将菜择去老叶、洗净、用手掰成小块；（青菜尽量用手掰而不用刀切，可以减少维生素的流失还能更入味）准备好葱花姜末备用、干辣椒三四根剪成小圈备用、小海米（最好是那种最小的那种，炒青菜味道最好）用水浸泡10分钟；起油锅，锅里最好加入橄榄油，小火煸香姜末、干辣椒、葱花，再放入小海米同样用小火炒出香味；将火开大倒入青菜迅速翻炒，加入少许盐调味；翻炒五秒钟加少许白胡椒粉提味，拌匀迅速出锅装盘。

xuezuoCai.com学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜教程