清炒油菜尖的做法大全家常菜，清炒香菇油菜做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

主料：油菜尖500克

配料：小米辣5克，大蒜瓣10克，猪油10克，玉米油10克，盐12克。

清炒油菜尖的做法步骤：



第一步：将油菜尖浸泡在清水中，再放一点盐反复的揉洗按压一下，让脏东西和小虫子可以泡出来，差不多15分钟即可。昆山喜欢吃这种没开花的花苞，这种油菜尖更苦也更爽口一些。我老婆她们家喜欢吃开花的，这种油菜尖已经基本不苦了，带着一点微微的甜味，炒腊肉也非常好吃。



第二步：大蒜瓣切碎，小米辣破开去掉籽后切成丝。



第三步：锅里倒入清水大火烧开，加适量油和盐。将控干水的油菜尖下锅焯水20秒，只要看到油菜尖的颜色变深马上捞出浸泡在准备好冷水中。这样油菜尖可以快速冷却，颜色就翠绿好看，长时间都不会发黑。这可是一个实用的小技巧哦。



第四步：炒锅放入玉米油和猪油，大火烧热。



第五步：先将小米辣丝和蒜末下锅炝香，然后马上倒入控干水分的油菜尖大火翻炒。15秒后加入盐调味即可出锅。

一是要油热.二是一定放蒜.三是速度要快. 如果不太讲究色,那可以直接上油,烧热,先将蒜放入扁出香味(注意:蒜一定是剥好皮拍碎的,不能用刀切) .再将菜倒入,快速翻炒,按自己口味加入盐.鸡精或味精等,不要等菜色变了才出锅,影响食欲.如果想色彩鲜一些,可先将青菜放入开水中过一下,马上再用凉水冲激,使其保持鲜绿色.而且这种操作方法,也很好的保存了青菜的营养.然后再进行上述的工序. 这样,炒出的青菜味道十分鲜美哦.

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