广东家常小炒下饭菜，家常下饭菜做法小炒茄子

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几种家常小炒的做法1、豉椒爆花蛤食材:花蛤500克、青椒1根、红椒1根、姜3片、料酒、豆豉辣酱、盐、油适量做法:1.花蛤泡入盐水中半小时,吐净泥沙,反复冲净后,捞出控水2.青红椒去蒂去籽洗净后切块,姜洗净后切片3.锅中倒入油,中火加热至5成热,倒入豆豉辣酱和姜片炒香4.倒入青红椒块和花蛤,改成大火,烹入料酒翻炒至花蛤开口即可2、竹笋烧鸡块食材:鸡肉、竹笋、酱油、甜面酱、干辣椒丝、花椒、葱、姜、料酒、盐。做法:1.将鸡肉切块,用热水焯一下,竹笋切块,葱、姜节末,盛出备用2.锅中放油,油7分热时,加入花椒爆香,倒入鸡肉翻炒3.待鸡肉出油后,加入葱、姜末、辣椒丝,炒出香味4.加入少许料酒、酱油、甜面酱,再倒入竹笋块5.加入适量水后,盖上锅盖小火慢煮20分钟即可出锅3、酸豆角炒肉沫食材:酸豇豆250克、肉馅100克、干辣椒10根、姜1小块、植物油4汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1/4茶匙、生抽2汤匙、老抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、香油1/4茶匙做法:1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净,用手攥干后切成小粒2.肉馅放入碗中,倒入料酒,老抽,植物油,白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟3.姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿4.锅中倒入油,大火加热待油7成热时放入肉馅,迅速炒散至肉变色变熟后捞出5.锅中继续倒入一些油,放入姜末和辣椒段,炒出香味后,放入酸豆角粒6.改成中小火,煸炒至少3分钟以上,放入炒好的肉碎7.再放入生抽,糖,翻炒均匀后继续炒2分钟,淋入香油即可4、辣椒炒鸡蛋食材:鸡蛋三个、青椒一个、红辣椒一个、油、盐、蒜做法:1.将青椒和红辣椒洗净切末2.锅内放油,八成热时打入鸡蛋,用锅铲翻炒出蛋花盛出3.锅内放少许油,将蒜爆香,倒入辣椒爆炒4.把炒好的鸡蛋倒入锅中,加少许盐,和辣椒翻炒均匀即可

热锅温油猛火快炒，不停地翻炒，断生后加盐、改成文火加入味精或鸡精，略翻炒几下关火，滴入酿造醋或香醋，也可加入适量蠔油，需要注意蠔油是咸味，就得不用盐或减少用盐量。

白菜黄瓜小炒的做法材料小白菜一把，黄瓜两根，盐，白糖，苹果醋，韩国辣椒酱做法1.黄瓜、小白菜洗净2.黄瓜拍开切成块，放进料盆3.将小白菜切成段放在黄瓜上，再放上葱丝和蒜末4.加入盐、白糖和苹果醋5.加入韩国辣椒酱6.用筷子将原料和调料搅拌均匀即可

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