微波炉蒸牛奶鸡蛋羹加蔬菜的方法，蔬菜鸡蛋羹家常做法简单又好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

一、蒸鸡蛋羹 要几分钟？

蒸鸡蛋羹 要几分钟？

以下是本人亲自制作这道菜的视频

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准备材料：耗油、葱花、食盐、生抽、淀粉、鸡蛋和猪肉糜

制作步骤：

1.鸡蛋数量根据自己的需求和碗的大小的来定，我用了3个鸡蛋，刚好能蒸一碗，打蛋的时候筷子最好是朝一个方向打，蒸鸡蛋的碗最好是选择宽口且偏矮的碗，偏高的话鸡蛋蒸不透，凝固不了，端出来是一碗稀蛋花。

2.打散的蛋液加三四十度的温水，用温水比冷水蒸出的鸡蛋效果要好，但也不能温度太高，不要冲进去直接变成蛋花汤了。加水量比蛋液多一点，水和鸡蛋液比例约为1.2比1，再加一点点食盐继续打匀，加一点盐的话蒸出来的鸡蛋会带有点淡淡的咸味，我觉得会好吃一些，如果全部是淡的，最终的味道就很依赖浇上去的酱油，如果你不喜欢也可以不加盐。

3.蛋液过一遍筛，过滤掉里面的气泡，再用勺子把残余的气泡撇掉，这是最关键的一步，如果把气泡留在蛋液里，那么蒸出来的鸡蛋羹，表面和里面都会有很多的气孔，不仅影响美观，也影响口感。如果家里没有过滤网筛，那就用勺子慢慢的把气泡都撇干净。

4.盖上保鲜膜，用牙签在上面多扎一些孔。这一步同样很关键，因为我没有蒸笼，是直接放在倒扣在锅里的盘子上蒸的，下方的水气可以肆无忌惮的往上冲，如果不加保鲜膜，水气变成水滴然后肆无忌惮掉落在碗里，蒸出来的就是马蜂窝了。如果你在盘子上面盖一个盖子也是一样的效果。我没用蒸笼蒸过，所以我不确定用蒸笼是否不需要保鲜膜。

5.烧半锅水，水开上锅蒸8-10分钟。一定要等水开了再上锅蒸，冷水上锅你无法把握蒸的时间，很容易没凝固好或者蒸过头了。一般来说8分钟就可以了。

6.猪肉糜加入淀粉抓匀，这样的话，炒出来会嫩一些，下锅炒至变色，加入适量的生抽和耗油，生抽可以多一点，油也可以多一点，没有油味的蒸蛋不香，味道也感觉欠缺了一些，炒匀后加入葱花放一边备用

7.时间到了，取出蒸蛋，看到没，保鲜膜上全部都是水滴，如果没有保鲜膜，那就都到碗里去了，让我们来揭开保鲜膜吧。噔噔噔噔，像布丁一样嫩滑得鸡蛋羹，表面像镜子一样光，看着都流口水哦！

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8.浇上刚刚炒好的肉沫，大功告成。来，要不要尝一口，真香！真嫩！

猫爸小结：

说实话我做菜以来，蒸鸡蛋羹是我失败次数比较多的菜了，之前不得窍门，总是蒸的坑坑洼洼，现在用这个方法百试百灵！

蒸鸡蛋看起来是最简单的家常菜了，但是我觉得要做好真的不容易，切记以上几点，你也会做出孩子大人都爱吃的鸡蛋羹。

二、鸡蛋羹要煮几分钟？

蒸鸡蛋羹：鸡蛋敲入碗里，加入清水，鸡蛋和清水的比例为1：1.5，加入一点盐，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，水开后放入蒸锅，蒸7-8分钟左右就好了，可以淋点麻油撒点葱花。

三、想问下知乎哦各位，蒸鸡蛋羹怎样才能确保成功？

鸡蛋磕入(铁碗)中，筷子打散，加盐调匀，这时的蛋会比之前稀、黄。然后加水，跟蛋液1:1.5左右最好是温水，别太烫，讲道理就是喝着是跟体温差不多那种，冷水不太好，热水一冲进去就成蛋花了。香油、盐、鸡精、葱花等调味品放在鸡蛋里搅均匀。在蒸锅里放水，放篦子。水一定要开以后，再把蛋液放上去，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了，这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花心情好再弄点辣椒。

讲道理我说这么仔细是因为我想不通到底蒸鸡蛋怎么能蒸失败…

四、如何边煲饭边蒸鸡蛋羹而不会蒸的太老？有什么诀窍？应该蒸多久？什么时候放进去蒸？

蒸鸡蛋羹不难，难的是刚开始掌握不好时间。以两个鸡蛋为例，普通大小的碗，加两倍重量的温水搅打均匀（并不需要搅拌很久），过筛两遍，蒙保鲜膜，牙签扎几个孔，然后放在热水上蒸12~13分钟即可。10分钟不能完全凝固，15分钟就会蒸老。如果鸡蛋多，时间也要相对延长，差不多一颗蛋加四五分钟的样子，这也要考虑你用的什么容器。

五、为什么我每次蒸鸡蛋羹要用差不多一个小时？

1加水，不然要蒸很久，最后变很硬，跟煮蛋一样，我干过这事。

2加盐，促进蛋白质凝结，而且调味。

3水开蒸。一般十几分钟就好了。

4有没可能是你容器有问题，杯壁太厚了？隔热效果太好？份量太大了，所以里面没好，边沿都有气孔要老了？

5这事最快最方便的解决方法：妈，我想吃蒸蛋！

六、鸡蛋羹怎么蒸多长时间?

温水搅化少量盐和鸡精，比例一份蛋，两份水。蛋搅拌后用滤网过筛放水，水上气蒸13分钟。

七、蒸鸡蛋羹时间超过半个小时，营养会流失吗？

基本上食物煮太久营养都会流失的，鸡蛋也不例外。

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