素菜图片大全简单好吃，素菜饺子馅怎么调好吃

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莲蓬豆腐 原料：豆腐500克，水发冬菇70克，冬笋50克，鲜豌豆50克，精盐20克，味精20克，料酒20克，姜末20克，干淀粉75克，水淀粉10克，素清汤300克，香油80克。 制法：将豆腐制成豆腐茸，放人大碗内，加精盐（10克）、味精（10克）、料酒（10克）、干淀粉（70克），用筷子搅拌均匀。豌豆下热水锅中煮开捞出过凉水控净。将水发冬菇、冬笋洗净加工剁成茸状。炒锅置火上，加入香油（50克），烧热下入姜末（10克），煸炒后把备好的茸料加入锅内，随着下入精盐（5克），味精（5克）、料酒煸炒入味，制成馅料。取12个小汤匙，抹上香油，将豆腐茸入勺铺一层底，中间加入馅料，再加上层豆腐茸料。做好后形似莲花瓣。另取一小碟用香油涂抹后，底部放一层豆腐茸，上加一层馅料，再盖上一层豆腐茸，把豌豆逐个镶在豆腐茸上制成。 将莲蓬豆腐一起上屉用中火蒸透。将莲蓬豆腐下屉取出摆放在盘中。炒锅上火加入香油，油热后加入姜末，炒出香味，冲入素清汤，加入精盐、味精、调味后加水淀粉，将汁勾浓，浇在莲蓬豆腐上即成。 罗汉上素 典故：此菜是寺院素菜中之上品，是以水发冬菇、冬笋、莲子、银耳等十余种原料煸炒后勾芡而成。成菜脆嫩兼备，一菜多味，鲜香可口。 原料：水发冬菇70克，冬笋50克，水发口蘑50克，水发腐竹50克，熟莲子50克，银耳50克，木耳40克，油面筋25克，青椒25克，胡萝卜25克，炸马铃薯25克，精盐3克，酱油20克，料酒30克，味精3克，白糖20克，姜丝15克，水淀粉40克，香油20克，花生油100克。 制法：将冬菇洗净切成丝。口蘑、冬笋均切成片。水发腐竹要发透切成斜刀丝，用开水煮后沥水。莲子洗净。银耳、木耳洗净撕开。油面筋掰开。青椒掰成片。胡萝卜洗净去皮切成花刀片。均放入菜盆中拌匀。炒锅置旺火上，下入花生油烧热后下姜丝，炒出香味后将配好的主配料放入锅中煸炒几下，下入料酒、酱油、白糖、精盐和味精继续煸炒，待入味后下水淀粉勾芡，淋入香油装盘即成 柿子草菇 原料：西红柿10只约1000克 油菜叶10片 草菇45 制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可 干烧冬笋 原料：冬笋尖250克 水发冬菇30克 胡萝卜25克 青豆25克 制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成 龙眼虾仁 原料：鲜蘑菇250克 龙眼、红樱桃各6只 胡萝卜25克 绿青豆10克 水发冬笋15克 制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。 清汤萝卜燕 原料：象牙白萝卜约1000克 香菜叶少许 制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成 冬菇烧白菜 1. 用温水泡冬菇，去蒂洗净；白菜洗净切成3.5厘米段。 2. 将油熬热，放入白菜炒至半熟，再将盐、冬菇、味精放入，加点肉汤或水，盖上锅盖烧烂即成。 番茄炒豆腐 1. 豆腐切小块；2. 葱洗净切段；3. 番茄去蒂切块；4. 起油锅，下葱爆香，加入番茄爆炒片刻，放入豆腐煮约8分钟；5. 调好味，加入茄汁，埋芡即可。 上汤菠菜 1. 菠菜洗净。葱姜洗净均切成丝。大蒜去皮洗净剁成蒜蓉。2. 锅中加水，将菠菜氽水，捞出装盘。3. 锅中加上汤，加配料和调味料，烧开，倒在菠菜上即可。 丝瓜毛豆子 1. 将嫩丝瓜刮去皮，切去不可食的部分，洗净，切滚刀块；2. 毛豆去壳； 3. 将炒锅置大火上，烧热，倒入植物油，待油热；4. 先放毛豆子煸炒，加精盐炒匀；5. 再放入丝瓜炒几下，加白糖和适量水，盖上锅，烧5分钟；6. 见锅内汤汁不多时，加入味精炒匀，淋上香油，盛入盘内即可上桌供食。 酸辣白菜 1. 将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝；2. 青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片；3. 将白菜去叶，留颈部，改成0.3厘米厚的抹刀片；4. 锅内加少许底油烧热；5. 依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片；6. 爆香后加入白醋，然后迅速将切好的白菜放入锅内；7. 加入精盐和味精翻炒，勾芡，加少许香油，出锅即成。

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