烫蔬菜做法大全家常，开水烫什么菜好吃又简单

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

热烫蔬菜除了供腌制外，用于干制、罐藏及冻藏者，都 需要进行热烫处理。将已切分的或未切分的新鲜蔬菜原料在温度 较高的热水或沸水或常压蒸汽中加热处理。一般所用的温度为沸 点或接近沸点。个别组织很嫩的蔬菜如菠菜，为了保持其绿色可 采用76. 6°C的温度。热烫时间随蔬菜的种类、老嫩及体形大小而 异，一般为2〜10分钟。

原料………

菜花、洋葱、胡萝卜各50克，牛奶50毫升，青豆、玉米粉、咖喱粉、色拉油各适量。

做法....

1将菜花切成小朵洗净。

2将洋葱切成正方形小块。

3将胡萝卜洗净切丁。

4牛奶中加入玉米粉拌匀。

5炒锅注入色拉油烧热，放入胡萝卜丁和洋葱块炒香。

6加入咖喱粉。

7添入放有玉米粉的牛奶。

8加入菜花。

9 煮熟后加入青豆，再次煮熟即可。

NO.1 酸辣大白菜

酸辣大白菜是一道非常开胃下饭的家常菜，做之前需要先准备以下食材：大白菜1颗，大蒜5瓣，干辣椒适量，食盐1茶匙，生抽1汤匙，陈醋2汤匙

具体做法如下：先把处理干净的大白菜切成小段，然后把干辣椒切段，大蒜切成薄片。接着起锅加油烧热，把大蒜放锅里，小火炒香，然后放入干辣椒，小火炒出香味，接着把大白菜倒入锅中，大火翻炒，炒的时候可以撒上少许的清水，等到大白菜炒软之后，加入1汤匙的生抽，2汤匙的陈醋，1茶匙食盐，再翻炒均匀，即可出锅！

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NO.2  酸大白菜

准备食材：大白菜1颗，食盐适量，凉白开适量

具体做法如下：先把白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的白菜帮子用到片开，白菜丝里撒一点的盐拌一下，盐不要多，不是腌咸菜，一棵白菜差不多用了15克左右的盐，白菜丝腌渍十分钟左右，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中，白菜丝装瓶的时候，要一边装一边用筷子压实，最后放入适量的凉开水，凉开水没过白菜即可，瓶子盖好盖子放一边去发酵，差不多一个月的时候，打开了盖子，酸溜溜的酸白菜做好了，嫌太酸的用水冲洗一下，酸菜做饺子、炖肉，味道好好滴！

NO.3 大白菜肉卷

准备食材：大白菜7片，前腿肉150克，辅料干香菇5朵胡萝卜一个，木耳金针菇素包子少许，食盐适量酱油适量

具体做法如下：先把白菜洗净，锅置火上，加适量水，待水开后，把白菜放入开水焯烫一下；前腿肉剁碎；香菇、木耳提前发泡好），香菇、木耳、胡萝卜切碎；切好的香菇、木耳、胡萝卜倒入剁好的肉泥中，根据自己的口味加适量盐和酱油搅拌均匀；取一片烫好的白菜，放入适量的肉馅；先把白菜两边卷起；从白菜叶这边开开始卷起；依次卷好所有白菜卷；白菜卷至锅上蒸熟，（约15分钟）

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