碱蒸馒头松软的做法，如何蒸馒头松软好吃不塌

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馒头作为我国传统的主食，在很多家庭都是必备的。而蒸出馒头的口感，直接影响了吃货们对于“好吃”的评价。那么，如何蒸出松软可口的好馒头呢？

蒸馒头需要注意什么？

在制作馒头时，需要注意以下几点：

选择好面粉，最好是筋度较高的高筋面粉，这样不容易发生面筋断裂的现象。 水温适宜。要以适温的水逐渐加入面粉中，揉面时边添加边揉，根据面粉吸水情况适当加减水量。 揉面时要揉匀，揉透，以免蒸出来的馒头有硬有软。 发酵要至少2个小时以上，让馒头有充足的时间膨胀，提高口感。 蒸时火力要适宜，火开大容易导致馒头表皮裂开，火开小则会影响蒸出的口感。 如何让馒头更加松软？

如果想蒸出更加松软的馒头，可以尝试以下方法：

在发面时，可以加入1/4个苹果和5克酵母。苹果中富含天然果胶，有促进发酵的作用，同时还能调节口感。 在发面时加入一些白糖也可以起到促进发酵的作用，同时也会让馒头更加甜美。 在揉面的时候可以用手打出筋性更好的面团，比如使用“面肌理”，这样发面后蒸出的馒头就更有“劲道”。 蒸馒头时，加入一些热水或白醋可以起到增加蒸汽量的作用，让馒头更加松软。 馒头出现问题怎么办？

在制作馒头时还有一些常见问题需要注意：

馒头表皮易裂：温度过高，火候过大或者发面时间不够都有可能导致此问题。馒头入锅前，可以在表面划几刀，促进蒸汽的释放。 馒头变硬：发面时间不够或者成分中缺少经筋面粉都会导致此问题。 馒头不松软：面团中的酵母过多或过少都会导致此问题。若酵母加多，馒头口感发酸；若酵母加少，则发酵不足，会导致馒头过于紧实。 如何保存馒头？

馒头一般是比较容易变质的食品，如果不想浪费，可以采取以下方法进行保存：

将馒头放入保鲜袋中，可以放到冰箱中冷藏保存，可提高保质期。 将馒头放入微波炉中加热即可。 将馒头放到锅中热水蒸5分钟左右即可救回馒头。

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