自己做无刺鲢鱼丸的家常做法，鲢鱼肉丸子汤的家常做法

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鲢鱼丸汤的做法如下:用料:鲢鱼肉300克，火腿末5克,火腿片10克，水发香菇少许，精盐、鸡精、料酒、葱末、姜末、熟猪油、鸡油各适量。制法:将鱼肉洗净剁成肉泥，加水、精盐少许，放人碗中，按顺时针 方向搅拌至起黏性，再加入少许水拌匀，放置5分钟。将葱末、姜末、火 腿末、鸡精、料酒、熟猪油加入肉糊中，拌匀成蓉，用手挤成核桃大小的 鱼丸待用。将精盐、鸡精、鸡油少许放人大汤碗中待用。将锅置火上，倒 人清水，烧开后下人鱼丸，煮熟后，用漏勺轻轻将鱼丸盛入装有调料的 汤碗中，加人适量鱼丸原汤。把火腿片放在鱼丸上面呈三角形，将香菇 用煮鱼丸的原汤焯熟，放在用火腿片摆成的三角形中间，撒上葱末即 成。

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