老饭骨鸡蛋炒韭菜，鸡蛋炒韭菜的做法

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基本资料 工艺：生炒 口味：本位咸鲜 主料：韭菜(200克) 鸡蛋(200克) 调料：植物油(15克) 猪油（炼制）(10克) 盐(3克) 类别：家常菜 单身食谱 壮腰健肾调理 理气调理 1. 将韭菜洗净，切段。鸡蛋磕入碗内，加少许精盐打散。 2. 炒锅置火上，加入植物油，烧热，倒入蛋液，炒成小团块时倒出。炒锅放猪油，烧热，下入韭菜段，用旺火速炒，加精盐调味，快熟时，倒入鸡蛋，翻炒均匀即成。 制作小窍门：韭菜很容易炒烂,一烂就不好吃了，先把韭菜洗净切好后放到碗里，然后在韭菜上面放好盐和味精，然后把火调大，所以油热了以后，直接倒进去，炒几下然后放入鸡蛋，就直接可以出锅了，口感清脆可口，这样就炒不烂了。 工艺提示 1. 此菜要掌握好火候，不要炒老。 2. 此菜可配食烙饼、米饭 菜品口感 色泽美观，鲜美适口。

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